A menudo se oye y se lee que el ajo silvestre ya no es comestible desde el momento en que florece. Pero eso no es cierto, incluso si existen razones para cosechar antes de la floración.
¿Se puede seguir comiendo ajo silvestre después de que haya florecido?
¿Sigue siendo comestible el ajo silvestre después de la floración? Sí, el ajo silvestre es comestible incluso después de la floración, pero sus hojas se vuelven cada vez más amargas y fibrosas a medida que el intenso aroma penetra en las flores. Las flores se pueden utilizar como ingrediente sazonador.
Datos sobre el consumo de ajo silvestre después de la floración
Ninguna parte del ajo silvestre es venenosa, independientemente de la época del año. Sin embargo, ciertamente existen diferencias en la calidad, por lo que las hojas de ajo silvestre se consumen principalmente directamente en primavera. Las hojas tiernas están todavía tiernas y desprenden un agradable aroma parecido al del ajo. Después de la floración, las hojas se vuelven cada vez más amargas, fibrosas y pierden su sabor característico. Luego, el sabor migra más a las flores, que pueden usarse como ingrediente de condimento intensivo.
Conservar el ajo silvestre en primavera
Hay diferentes formas de hacer que el ajo silvestre fresco, que solo se puede utilizar durante unos días, dure más:
- la congelación
- secado
- decapado en aceite o vinagre
Cuando está encurtido, el ajo silvestre generalmente conserva su sabor mejor que cuando está seco o congelado.
Consejos y trucos
Las llamadas alcaparras de ajo silvestre se pueden preparar a partir de los brotes de ajo silvestre que aún no han florecido, hirviéndolas y sumergiéndolas en vinagre. Esto permite disfrutar del típico aroma a ajo silvestre incluso después de la floración.
