Hasta ahora es una rareza en los jardines alemanes, el cilantro se considera la especia más utilizada en todo el mundo. Las hojas tienen prioridad sobre las semillas. Hemos recopilado aquí información útil sobre el origen y las mejores variedades.
¿De dónde viene originalmente el cilantro?
El origen del cilantro se remonta a 5.000 años y probablemente se encuentre en el Mediterráneo oriental. Desde allí, la especia llegó a los jardines de los palacios babilónicos, fue valorada por los antiguos egipcios y más tarde en Asia y Europa y se utilizó en el siglo XVII. Traído a América en el siglo XIX.
Una planta especiada con encanto mediterráneo
El cilantro probablemente comenzó su marcha triunfal alrededor del mundo desde el Mediterráneo oriental. Desde aquí, la especia llegó a los jardines del palacio de un rey babilónico hace 5.000 años, como lo demuestran las antiguas tablillas de arcilla. Además, los antiguos egipcios valoraban tanto las hojas y las semillas que utilizaban el cilantro como ajuar funerario. También se suponía que el famoso faraón Tutankamón comía la especia en su viaje a la eternidad.
Los chinos conocieron y amaron el cilantro alrededor del año 400 d. C. Los británicos mencionaron la planta de especias en el año 1066 d. C., desde donde se extendió por toda Europa. No fue hasta el siglo XVII que los inmigrantes llevaron las semillas a América del Norte y del Sur, donde el cilantro causó sensación en los menús. Hoy en día, la especia domina principalmente la cocina asiática y sudamericana.
Una pequeña pero excelente selección de variedades: una invitación a explorar
Las siguientes variedades y sus atributos individuales revelan por qué el cilantro goza de tanta popularidad:
- ‘Cilantro’: la hierba más consumida en el mundo, una hoja especial de cilantro con un aroma suave
- 'Thüringer': una raza local, fácil de cultivar, excelentemente adaptada a nuestro clima
- ‘Confetti’: convence por sus hojas muy delicadas y plumosas, la variedad ideal para principiantes
- 'Jantar': una variedad rusa con aroma a nuez, ideal para congelar
Si buscas una variedad perenne de cilantro, encontrarás cilantro vietnamita. Clasificada botánicamente como una especie diferente, las hojas aún conservan el típico aroma dulce de cilantro. Aunque la planta no es resistente a las heladas, tiene la capacidad de pasar el invierno en el interior. Gracias a sus bonitas flores de color rojo rosado, esta variedad se cultiva a menudo en cestas colgantes.
Consejos y trucos
No es sólo el sabor inimitable lo que distingue al cilantro. La planta de especias es muy fácil de sembrar en cualquier jardín aficionado. Además, el cilantro prospera maravillosamente en una maceta en el balcón sin necesidad de cuidados constantes.
