Los deliciosos frutos del Physalis (también llamados bayas andinas o grosellas del Cabo), que provienen de los subtrópicos de América del Sur, no sólo tienen un aspecto apetitoso, sino que también son verdaderas bombas de vitaminas. Por eso no es de extrañar que cada vez más propietarios de jardines y balcones cultiven esta planta de fácil cuidado. Desafortunadamente, los frutos del tamaño de una cereza sólo maduran cuando hay suficiente calor, por lo que la cosecha puede fallar en algunos años debido a un verano demasiado corto. En tales casos, el jardinero se pregunta: ¿Se puede dejar que madure el Physalis?
¿Puedes dejar que Physalis madure?
Physalis puede seguir madurando bajo ciertas condiciones: cuando los frutos estén casi maduros, puedes colocarlos junto con la planta en un lugar cálido para el invierno, colgar los brotes o esparcir las bayas en una superficie grande. Sin embargo, los frutos verdes e inmaduros no maduran.
Physalis cosechado inmaduro no madura
Al menos las frutas más pequeñas y verdes definitivamente ya no madurarán, incluso si agregas una manzana o un plátano. En este caso, los gases de maduración que se escapan sólo aceleran el proceso de putrefacción. Sin embargo, si las bayas de Physalis están casi maduras, pero aún no, entonces tienes la oportunidad de dejarlas madurar. Hay tres maneras de hacer esto:
1. En primer lugar, coloque la planta en un lugar cálido para el invierno. Sin embargo, debes asegurarte de regar el Physalis lo suficiente; también puede ser necesario volver a añadir fertilizante. Además, la planta debe ser lo más luminosa posible. Si pierde las hojas es que está demasiado oscuro. Una vez que todos los frutos hayan madurado, el Physalis puede trasladarse a sus cuarteles de invierno adecuados. Este método funciona incluso si la fruta todavía está muy verde.
2. Se corta la planta antes de la primera helada y se cuelgan los brotes con los frutos verdes en un lugar oscuro y cálido. Sin embargo, esto sólo funciona con bayas que estén casi completamente maduras.
3. Puedes cosechar bayas casi maduras, incluidos el tallo y la cáscara. Extienda los frutos en un área grande en un lugar cálido; allí madurarán.
Los tomates se cosechan verdes
Las bayas andinas verdes tienen un sabor muy ácido y también son venenosas en grandes cantidades. A diferencia de este tipo de Physalis, puedes cosechar el tomatillo mexicano (Physalis ixocarpa) en verde. Esta fruta adquiere un color verde violáceo cuando está madura y luego se puede comer cruda. El tomatillo verde, por otro lado, se usa a menudo para preparar salsas y chutneys abundantes y/o picantes.
Salsa verde con tomatillos (salsa verde)
Para la salsa típica mexicana necesitas:
- Tomatillos, chile(s), cebolla y ajo, todo finamente picado
- Se cuecen las verduras en abundante aceite de oliva hasta que estén blandas.
- Poco antes de que finalice el tiempo de cocción, se añade azúcar al gusto.
- Deje enfriar la salsa y luego sazone con sal, pimienta y hierbas finamente picadas.
- La albahaca y el perejil combinan especialmente bien
Consejos y trucos
Los tomatillos verdes se utilizan principalmente como verdura y son muy versátiles. Van bien en guisos de verduras, ensaladas, dips y salsas. Los frutos saben especialmente bien en compañía de aguacate y tomates.
