Todos los tipos de saúco son más o menos venenosos. En este sentido, la baya del saúco roja no es una excepción. Sin embargo, sus frutos pueden ser comestibles en determinadas circunstancias. Obtenga más información sobre el contenido tóxico aquí.
¿La baya del saúco roja es venenosa y cómo usarla de forma segura?
La baya del saúco roja es venenosa, pero sus bayas se pueden comer si se procesan adecuadamente. Para garantizar un uso seguro en jaleas o almíbares, retire las semillas antes de prepararlas y hierva la fruta brevemente sin triturarla.
Cocinar y bueno no se aplica a la baya del saúco rojo
Las bayas de saúco son saludables y deliciosas. Desde hace generaciones, las amas de casa lo utilizan para preparar deliciosas mermeladas, deliciosas gelatinas y refrescantes almíbares. Sin embargo, los frutos no se deben consumir crudos. El glucósido sambunigrina que contiene solo se descompone a una temperatura de 76,3 grados Celsius y más.
Esta premisa, sin embargo, sólo se aplica de forma limitada a las bayas de saúco rojo. El contenido venenoso de sus semillas no se disuelve incluso después de una ebullición prolongada. Por tanto, es necesario apedrearlos antes de prepararlos para que su consumo no tenga consecuencias fatales para la salud. Dado que este método requiere mucha mano de obra, puedes solucionar el problema de esta manera:
- quita las bayas rojas maduras de la umbela con un tenedor
- llevar a ebullición brevemente en una olla sin triturar la fruta
- luego exprime y procesa con azúcar para hacer gelatina o almíbar
