Peras de mesa, peras para sidra, peras para cocinar (peras de verano, peras de otoño, peras de invierno) hay tantos tipos de perales que elegir uno para su propio jardín no es fácil. Una pequeña guía para el jardinero aficionado.
¿Qué tipos de peras existen y para qué se utilizan?
Existen diferentes tipos de peras, como las de mesa, de cocción, de sidra, de verano, de principios de otoño, de otoño e invierno, que se diferencian en el tiempo de maduración, el uso previsto y el sabor. Se recomienda plantar varias variedades para fertilización y un mayor tiempo de cosecha.
Los diferentes tiempos de maduración y usos
Si pensabas que las peras eran peras, déjanos demostrarte que estás equivocado. Las peras vienen en muchas variedades. Cada uno tiene su propia ubicación y necesidades de atención.
Algunas variedades de peras maduran temprano, otras no maduran hasta finales de otoño. Por eso las especies de perales se dividen en peras de verano, de otoño, de finales de otoño y de invierno.
Las peras tempranas saben mejor recién sacadas del árbol y no se pueden almacenar por mucho tiempo. Las peras para cocinar, en cambio, son ideales para conservas o para platos con peras. Las peras de finales de otoño e invierno son las mejores variedades para el suministro de invierno. Se pueden almacenar durante varios meses.
peras de mesa
Las peras de mesa son todos los tipos de peras aptas para el consumo crudo. Estas peras suelen ser bastante grandes y lisas y tienen la típica forma de pera. Dependiendo de la base, el aroma puede ser de débil a fuerte. Las peras de mesa tienen un sabor principalmente dulce, pero también las hay ácidas.
Cocinar peras
Las peras para cocinar son, como su nombre indica, no comestibles cuando están crudas. Es necesario cocinarlos para que se ablanden. El aroma sólo se desarrolla realmente cuando se calienta. Cocinar las peras es ideal si quieres hacer compota con las peras o conservarlas en tarros de conserva. Hay muchas peras para cocinar, especialmente entre las variedades antiguas de peras.
La mayoría de las peras
La mayoría de las peras suelen cultivarse en huertos. Los frutos suelen ser bastante pequeños y pueden verse un poco arrugados. Las peras para sidra no saben bien crudas. Se utilizan preferentemente para la producción de sidra de pera. Las peras para sidra también se cultivan en grandes superficies para la producción de vino. El cultivo sólo vale la pena a gran escala. Las peras para sidra rara vez se plantan en los huertos familiares.
Peras de verano
Las primeras peras de verano maduran en julio. Sin embargo, la mayoría de las variedades de peras de verano se cosechan en agosto y septiembre. Deben utilizarse inmediatamente porque almacenarlos no les beneficiará. Tampoco son aptos para la conservación.
Las peras de verano más famosas incluyen:
- Pera colorida de julio: fruta con rayas amarillas y rojas, muy dulce
- Yellow Williams Christ – amarillo dorado, fruta manchada, muy dulce
- Red Williams Christ – fruta de color amarillento a rojo oscuro, dulce
- Early de Trévoux – fruta con puntos rojos, muy jugosa
Peras de principios de otoño
Puedes cosechar peras de principios de otoño entre septiembre y octubre. No suelen ser tan dulces como las peras de verano. El sabor suele ser muy aromático. Este tipo de peras se conservan un poco mejor que las de verano.
Peras conocidas de principios de otoño
- Gute Luise – fruta de color amarillo verdoso a marrón rojizo, agridulce
- Good Grey – fruta de color marrón grisáceo, dulce y jugosa
- Pera de mantequilla de Gellert - fruta de color marrón amarillento, jugosa
- Pera Philips doble: fruta de color amarillo a ligeramente rojizo, dulce y jugosa
Peras de otoño
Maduran entre octubre y diciembre dependiendo de las condiciones climáticas. Sin embargo, en lugares desfavorables los frutos no siempre maduran. Por lo tanto, las peras de otoño sólo se deben plantar en zonas muy protegidas, preferiblemente delante de las paredes de la casa.
Peras de otoño conocidas
- Club dechants pera – fruta de color rojo anaranjado a marrón, agridulce
- Delicioso de Charneux – fruta de color rojo pálido, muy jugosa, ideal para conservar las peras
- Conferencia – fruta verde claro, jugosa, dulce, aromática
- Alexander Lucas – fruta amarilla, dulce, jugosa
Peras de invierno
Las peras de invierno no están listas para cosechar hasta diciembre. A menudo pasa hasta enero antes de que se puedan cosechar. Por lo tanto, las peras de invierno no son adecuadas para lugares desfavorables con heladas tempranas. No maduran a tiempo y mueren congelados en el árbol. Una excepción es la pera pastor, que se puede cosechar de septiembre a enero si las condiciones son favorables.
Peras de invierno conocidas
- Pera pastora – fruta verde, agridulce, jugosa
- Condesa de París – fruta de color amarillo verdoso, delicadamente aromática, dulce
- Trucha de invierno de Nordhäuser: fruta de color amarillo a rojo claro, jugosa, dulce, muy picante
- Cabeza de gato grande - fruta verde-roja, solo comestible cuando se cocina
Nuevas variedades de peras cada año
Casi todos los años salen al mercado nuevas variedades de peras. Vale la pena preguntar en el vivero de árboles. Las nuevas variedades suelen ser resistentes al mildiú y robustas contra las plagas.
Preservar variedades antiguas de perales
Desafortunadamente, las antiguas variedades de perales se olvidan cada vez más. Una excepción es la favorita de Clapp, una variedad que todavía se encuentra comúnmente en los jardines de hoy.
Algunos jardineros aficionados se dedican a preservar las especies antiguas. Mediante injertos y propagación, se aseguran de que las antiguas variedades de peras no desaparezcan por completo de los jardines.
Si está interesado en las variedades antiguas de perales, vale la pena visitar los viveros alternativos o la colonia de huertos de la ciudad. Allí todavía se cultivan a menudo variedades antiguas. La mayoría de los jardineros aficionados estarán felices de cortar vástagos de sus viejos perales y ayudarlo a propagar variedades de peras casi olvidadas.
Consejos y trucos
Planta varios tipos de peras en el jardín. Dado que los perales no se autopolinizan, necesitan otro árbol para polinizar. Si cultivas peras con diferentes épocas de cosecha, podrás recoger peras frescas constantemente desde el verano hasta el otoño.
