La temporada de cosecha de las chirivías, al igual que otros tipos de hortalizas, está determinada en gran medida por la fecha de siembra. Una característica especial de este tubérculo es que es fácil de almacenar al aire libre durante el invierno, donde las raíces pueden permanecer desprotegidas en el suelo hasta la cosecha.
¿Cuándo debes cosechar chirivías?
Las chirivías se pueden cosechar como verdura fresca en septiembre si se sembraron entre marzo y mayo. Si se siembran a finales de junio, los tubérculos se pueden cosechar directamente del suelo como hortalizas de invierno a partir de octubre o noviembre.
Cosecha chirivías como verduras frescas en septiembre
Si aprovechas la humedad del suelo en invierno para la germinación y siembras chirivías al aire libre de marzo a mayo, podrás cosechar raíces de chirivía sabrosas y ricas en vitaminas ya en septiembre. Las sopas de espuma y los purés elaborados con chirivías de cosecha propia combinan perfectamente con los platos de caza en otoño. Ralladas, las raíces de la chirivía forman una sabrosa ensalada de verduras crudas con un aderezo.
Siembra en junio para cosechar como hortalizas de invierno
Sembrar chirivías a finales de junio significa que el tubérculo no se puede cosechar hasta octubre o noviembre como muy pronto. Sin embargo, las raíces de chirivía tienen la propiedad práctica de que, si se cultivan tarde, se pueden almacenar directamente en el suelo a partir de junio para utilizarlas como hortalizas de invierno.
Corta las hojas de chirivía en otoño
Si desea obtener chirivías sembradas tardíamente frescas del jardín durante todo el invierno, tiene sentido cortar las hojas en otoño. Esto evita que las raíces se sequen debido al tallo. Además, las hojas de chirivía se pueden utilizar fácilmente como alimento verde para conejos, cobayas y otros animales pequeños.
Protégete de la irritación de la piel
Las hojas de chirivía contienen los llamados compuestos cumarínicos que, cuando se combinan con la luz solar, pueden causar irritación en la piel. Dado que el contacto con las hojas de chirivía puede incluso provocar ampollas y pigmentación de la piel, se recomienda encarecidamente el uso de guantes (9,00 € en Amazon) para cualquier trabajo con chirivías. Es posible cosechar las raíces después de quitar las hojas sin protección, ya que son inofensivas.
Consejos y trucos
Dado que las raíces de chirivía tienen un contenido mineral muy alto y un contenido bajo de nitrato, se pueden utilizar bien para preparar comida para bebés. Sólo se necesita un tiempo de cocción muy corto para prepararlo como guiso, puré o sopa. Cortadas en trozos, las chirivías también se pueden rociar con aceite de oliva y cocinar en el horno a 150°C durante unos 10 minutos para que queden crujientes y saludables.
