Pak Choi y la achicoria son dos plantas comestibles que nos miman con sabrosas hojas. La achicoria es una planta compuesta de origen europeo, el Pak Choi es un tipo de col procedente de Asia. Pero estas no son las únicas diferencias notables. Los sabores también toman caminos separados.
¿En qué se diferencian el bok choy y la achicoria?
Pak Choi, también llamado repollo mostaza chino, es unaroseta de hojas sueltas, con tallos blancos y carnosos y hojas de color verde oscuro. Sabe a mezcla de rúcula y acelgas. La achicoria ligeramente amarga es unbrote cerrado que consta de hojas muy juntas de color blanco y amarillo.
¿Estamos usando ambos tipos de verduras?
En primer lugar, tanto las verduras de hoja como la col china, que está relacionada con el Pak Choi, se consideranverduras de invierno, aunque estén disponibles durante todo el año en este país. Existen infinidad de recetas en las que las hojas de achicoria o las hojas de pak choi juegan un papel importante como ingredientes. Ambos pueden serhervidos,al vaporofritos, pero también se pueden comer crudos. Dado que el Pak Choi, también conocido como Pak Choy y Pok Choi, proviene de Asia, es particularmente importante en la cocina asiática. La achicoria es más una parte de la cocina europea.
¿El bok choy o la achicoria son más saludables?
Esta pregunta difícilmente puede responderse porqueambos tienen muchos ingredientes saludablesLos aceites de mostaza de la col Pak Choi son buenos para el tracto respiratorio. La achicoria, una variedad de la achicoria común, puede ayudar con sus sustancias amargas en los problemas digestivos, y la fibra inulina reduce los niveles de azúcar en sangre, entre otras cosas. A continuación se muestra una descripción general de los ingredientes más importantes.
Pak Choi
- Potasio
- Caroteno
- Calcio, vitaminas B y C
- Flavonoides
- Ácido fenólico
- Aceites de mostaza (glucosinolatos)
Achicoria
- Vitaminas A, B y C
- Potasio
- Caroteno
- calcio
- Fósforo
- Inulina
- Sustancias amargas
¿Se pueden cultivar bok choy y achicoria en el jardín?
Tanto el pak choi como la achicoria pueden crecer en el jardín y tienen requisitos similares en cuanto a ubicación y suelo. Sin embargo, el pak choi sembrado en primavera puede brotar rápidamente; vale más la pena sembrarlo a finales del verano. Las hortalizas se pueden cosechar al cabo de 60-80 días. La achicoria está lejos de madurar durante el primer año de cultivo. Sus raíces se cosechan en otoño, se colocan en arena húmeda y se almacenan en la oscuridad. Sólo entonces brotarán los brotes amarillos.
Consejo
El bok choy y la achicoria se congelan bien
¿Has recogido o comprado demasiado pak choi o achicoria? Las verduras sólo se pueden conservar en el compartimento de verduras del frigorífico durante una semana. Pero puedes congelar ambos después de blanquearlos primero.
