Las mandarinas son una fruta típica de invierno que se consume principalmente fresca. Los cítricos encurtidos son un gran acompañamiento para crepes o helado de vainilla. También son muy adecuados como regalo de última hora para los seres queridos que aprecian las especialidades caseras.
¿Cómo encurtir mandarinas?
Para encurtir mandarinas, hervir agua, azúcar y alcohol, agregar especias, pelar y cortar en cuartos las mandarinas, colocarlas en frascos esterilizados y verter sobre ellas el almíbar caliente. Deja reposar todo en el frigorífico durante al menos dos días.
Ingredientes para 4 vasos de rosca de 250 ml cada uno
- 15 mandarinas pequeñas, firmes y sin semillas
- 250 g de azúcar
- 300 ml de agua
- 150 ml de ron o coñac
- 6 vainas de cardamomo
- 1 vaina de vainilla
Preparación
- Poner en una olla agua, azúcar y alcohol y llevar a ebullición.
- Remueve constantemente hasta que los cristales se hayan disuelto.
- Rompe las vainas de cardamomo con el dorso de un cuchillo y raspa la vaina de vainilla.
- Agregue especias a la mezcla de alcohol y agua y retire la olla del fuego.
- Pela las mandarinas y colócalas en agua fría.
- Ahora la piel blanca se puede raspar fácilmente con un cuchillo.
- Seque bien los cítricos con papel de cocina.
- Corte las mandarinas en cuartos y quíteles las semillas.
- Repartir entre los frascos previamente esterilizados.
- Calienta nuevamente el almíbar macerado y viértelo inmediatamente sobre la fruta.
- Cierra los frascos y déjalos reposar en el frigorífico durante al menos dos días.
Opcional: Cocine mandarinas en escabeche
Si no deseas utilizar las mandarinas inmediatamente, te recomendamos hervir la fruta adicionalmente.
- Coloque los frascos con los cítricos en una bandeja recogegotas. No se les permite tocarse.
- Vierta de dos a tres centímetros de agua.
- Colocar en el horno en la rejilla más baja y encender una temperatura de 100 grados.
- Una vez alcanzada la temperatura, cocinar durante 30 minutos.
- Apagar el tubo, retirar las mandarinas y dejar enfriar por completo.
Por supuesto, también puedes conservar las frutas en el recipiente de conserva. Para ello, coloca los frascos sobre la rejilla, vierte agua según las instrucciones del fabricante y cocina las mandarinas encurtidas durante 30 minutos a 100 grados.
Consejo
Después de disfrutar de los cítricos bien infundidos, no es necesario que deseche el almíbar de alta graduación. Sirve esto, mezclado con un poco de mantequilla, como salsa cremosa para postres de invierno.
