Probablemente todo propietario de un huerto lo sepa: si los calabacines prosperan, en muy poco tiempo producirán mucha más fruta de la que la familia puede consumir. La verdura se puede conservar de diversas formas, por lo que puedes comer calabacines de tu propio jardín durante todo el invierno.
¿Cómo conservar el calabacín?
El calabacín se puede conservar de diversas formas, como congelarlo, encurtirlo o secarlo. Estos métodos permiten conservar los calabacines durante varios meses o hasta un año, para que estén disponibles para el consumo en cualquier momento.
Congelar calabacines
Envíe el calabacín crudo a un sueño frío y consérvelo durante muchos meses:
- Lavar el calabacín, secarlo, quitarle el tallo y la base de la flor.
- Cortar en rodajas o cubos.
- Poner en un colador y mezclar con un poco de sal. Esto significa que las verduras se mantienen crujientes después de descongelarlas.
- Empaque en porciones en bolsas o recipientes para congelar y congele.
Cocinar calabacín agrio
Los calabacines en conserva durarán al menos un año, siempre que se hayan trabajado correctamente.
Ingredientes:
- 1 kg de calabacín
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 500 ml de agua
- 250 ml de vinagre suave
- 150 g de azúcar
- algunos granos de pimienta
- Sal
- 1 cucharada de mostaza medianamente picante
- al gusto: curry y pimentón en polvo
Los frascos giratorios con el sello intacto son adecuados para enlatar. Los recipientes deben esterilizarse en agua hirviendo durante diez minutos antes de llenarlos.
Preparación:
- Lavar los calabacines, cortarles el tallo y la base de las flores y cortar las verduras en trozos pequeños.
- Pelar las cebollas y cortarlas en aros.
- Pelar y picar los ajos.
- Pon a hervir el agua y el vinagre en una olla.
- Deja que el azúcar gotee y revuelve hasta que todos los cristales se hayan disuelto.
- Agrega las especias y la mostaza.
- Agregue el calabacín, la cebolla y el ajo al caldo y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- Inmediatamente vierte caliente en los frascos, ciérralos y voltea los recipientes para que se enfríen.
- Compruebe si se ha formado un vacío en todas partes.
- Etiquetar, almacenar en un lugar fresco y oscuro.
Secar calabacines
Los calabacines se pueden secar maravillosamente en el horno, en el deshidratador o al aire. Para ello, lava las verduras y córtalas en rodajas de 0,5 centímetros de grosor.
- Secado al aire: Enhebre los calabacines en cuerdas y cuélguelos en un lugar seco y aireado.
- Secar en el horno: Extienda las verduras en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Enciende el tubo a la temperatura más baja y mete el calabacín en él. Clava una cuchara de madera en la puerta para permitir que escape la humedad. Deje secar durante unas diez horas.
- Secar en el deshidratador: Coloque las rodajas de calabacín en las rejillas y séquelas a 45 grados durante seis a siete horas.
Consejo
Antes de secarlas, puedes remojar brevemente las verduras en agua y añadir un chorrito de zumo de limón o vinagre. Luego secar bien. Así los calabacines mantienen su color claro.
