Si has cosechado o comprado una calabaza almizclera o maxi, debes procesar las verduras de otoño cortadas en poco tiempo. Sin embargo, la cantidad de pulpa suele ser tan grande que algunas porciones deben conservarse de forma permanente. En este artículo encontrarás varias opciones y también te explicaremos cómo la calabaza de Halloween tallada se mantiene hermosa durante mucho tiempo.
¿Cómo conservar la calabaza?
Se puede conservar la calabaza almacenándola adecuadamente en un lugar fresco y oscuro, congelando la pulpa de calabaza cruda o cocida, conservándola en forma de preparaciones agridulces, mermelada o chutney y haciendo ketchup de calabaza. Esto significa que las verduras de otoño duran mucho tiempo y son sabrosas.
Guarda la calabaza correctamente
Variedades de calabaza como:
- Hokkaido
- Butternut,
- Calabaza espagueti,
- calabaza con nuez moscada
Puedes utilizarla hasta por ocho meses, siempre que la cáscara esté intacta y la calabaza no tenga magulladuras. El tallo también debe permanecer adherido a la verdura, de lo contrario podrían penetrar bacterias de podredumbre y moho.
Guarde las verduras de otoño en un sótano fresco, seco y oscuro. Lo ideal es poner las calabazas en redes para patatas usadas y colgarlas.
Congelar carne de calabaza
Puedes congelar las verduras de otoño crudas o hacer puré:
- Congelar la pulpa de calabaza cruda: Corta la pulpa cruda en cubos y llénala en bolsas para congelar. Debes evitar el escaldado, ya que esto hace que la pulpa de las verduras de otoño quede muy blanda.
- Calabaza cocida congelada: El puré de calabaza se puede utilizar como base de sopa, por ejemplo. Cocine al vapor la pulpa de calabaza preparada durante 20 minutos hasta que esté tierna. Ponlo en un bol y pícalo con la batidora de mano. Vierta en un recipiente y congele.
Conservar la calabaza hirviéndola
El enlatado es un método comprobado para conservar frutas y verduras. Tradicionalmente, las verduras de otoño se conservan en encurtidos agridulces. Una alternativa deliciosa es la mermelada de calabaza o el chutney de calabaza. También puedes conservar el puré de calabaza para tener siempre a mano la base de deliciosas sopas.
Hacer salsa de tomate de calabaza
A los niños en particular les encanta el sabor de este ketchup.
Ingredientes:
- 1, 5 kg de carne de calabaza
- 150 ml de vinagre blanco
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 300 g de azúcar
- 1 cucharadita de curry suave en polvo
- Sal y pimienta de cayena al gusto
Preparación
- Pelar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en dados.
- Hervir en agua con sal durante unos 20 minutos hasta que estén tiernos.
- Escurre el agua de cocción y haz puré la pulpa de la calabaza.
- Agregue todos los demás ingredientes y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la mezcla alcance una consistencia cremosa de ketchup.
- Pruebe nuevamente, déjelo burbujear una vez y llénelo inmediatamente en frascos o botellas con tapa abatible previamente esterilizados.
- Sellar, dejar enfriar y guardar en un lugar fresco y oscuro.
El ketchup de calabaza dura aproximadamente un año.
Consejo
Las calabazas talladas se mantendrán hermosas por más tiempo si primero las lavas con agua y jabón después del trabajo y luego les aplicas una capa protectora de vaselina. Alternativamente, puedes rociar lejía diluida o un spray especial para calabazas.
