Si pides wasabi en un restaurante, no necesariamente obtendrás pasta hecha con raíz de tubérculo real de Japón. Por motivos de coste, a menudo se ofrece una crema de rábano picante de color verde, que tiene un sabor más picante. Con un poco de experiencia, puedes intentar cultivarlo en tu propio jardín.
¿Cómo cultivar raíz de wasabi en el jardín?
Para cultivar wasabi en el jardín, debes estratificar las semillas, usar tierra para macetas pobre en nutrientes y plantar plantas jóvenes en lugares húmedos y sin luz solar directa. La planta requiere riego regular, fertilizante líquido y una distancia de plantación de 30 cm.
Siembra
Estratifique las semillas en el refrigerador durante 60 a 90 días para estimular la germinación. Luego, deja que las semillas se remojen en agua antes de esparcirlas sobre tierra para macetas pobre en nutrientes y presionarlas ligeramente. Para obtener buenos resultados de germinación, debes mantener el sustrato uniformemente húmedo. Un chapoteo ocasional de agua imita el hábitat natural de Eutrema japonicum, que se encuentra a lo largo de arroyos y ríos.
Plantar
Las plantas jóvenes encuentran buenas condiciones de crecimiento al aire libre o en maceta si las condiciones ambientales son las adecuadas. Los lugares óptimos son las orillas de arroyos o estanques de jardín. Es importante mantener una distancia de plantación de 30 centímetros entre cada planta para que puedan desarrollarse sin restricciones.
Requisitos de ubicación:
- no le gusta el sol directo, los jardines orientados al norte son ideales
- Temperaturas de ocho a 20 grados
- sustrato rico en nutrientes y humus, preferiblemente que contenga arcilla
- suelos húmedos pero no anegados
Cuidado y cosecha
Wasabi requiere una humedad constante en el suelo, por lo que debes asegurar un riego regular. La hortaliza japonesa no tolera los períodos secos. Una aplicación ocasional de fertilizante líquido acelera el desarrollo. La raíz sobrevive bien a los suaves meses de invierno con temperaturas en el rango de menos de un dígito. Si quieres estar seguro, deberías cubrir la cama con un fieltro de jardín (34,00 € en Amazon). En primavera, las heladas tardías pueden dañar las hojas recién emergentes.
Cosechando wasabi
Pueden pasar hasta tres años hasta que se desarrolle un tallo que está listo para ser cosechado. No debes cosechar rábano picante japonés hasta que la planta se divida. De esta forma te aseguras la continuidad de las plantas que has cultivado con tanto esfuerzo. Las hojas y las flores se pueden utilizar en la cocina al igual que las raíces.
Variedad variedad
Ahora existen algunas formas de reproducción que resultan ser menos exigentes que las especies originales. Se pueden cultivar fácilmente al aire libre en las condiciones de Europa Central.
Daruma
Esta variedad prospera en suelos de jardín normales y desarrolla rizomas ricamente ramificados. Es popular no sólo por su fácil cuidado, sino también por su sabor aromático. En Japón, esta raza se cultiva a lo largo de arroyos y ríos. Aquí el agua corriente refresca en verano y garantiza unas condiciones climáticas suaves en invierno.
Mazuma
Estas plantas de wasabi desarrollan tubérculos de raíz cortos y gruesos porque crecen comparativamente lentamente. Los cohetes Mazuma se caracterizan por un crecimiento robusto y rara vez se ven afectados por enfermedades. La mayoría de las plantas jóvenes de la ferretería provienen de Mazuma wasabi.
Midor
En Japón, este cultivar se cultiva de forma similar a las plantas de arroz. La variedad crece rápidamente y prospera en temperaturas frías, pero la germinación resulta difícil ya que sólo brotan unas pocas semillas.
