Los botes de hierbas del supermercado son prácticos y baratos, pero su contenido dura poco. A la hora de cosechar hay que darse prisa porque los brotes tiernos se marchitan rápidamente. En cambio, la albahaca arbustiva, que podemos cultivar en casa, es diferente. Es robusto y tiene hojas comparativamente mucho más pequeñas y firmes. Pero lo que más nos interesa: ¿Esta albahaca también es comestible?
¿La albahaca arbustiva es comestible y se puede utilizar en la cocina?
La albahaca en brocha es comestible y se caracteriza por su intenso sabor en platos versátiles como pestos, salsas para pasta y ensaladas. Se puede utilizar fresco, seco o congelado. Las flores de la albahaca arbustiva también son comestibles, pero tienen un sabor ligeramente amargo.
¿Es comestible la albahaca arbustiva?
Sí, la albahaca arbustiva también es comestible. La planta, procedente de África tropical y Asia, tiene en sus partes vegetales el típico aroma de albahaca.
Las hojas pequeñas puntúan inesperadamente con un sabor intenso. Ofrecen más de lo que estamos acostumbrados de otros tipos de albahaca. Por eso un cocinero inexperto debe acercarse poco a poco a la cantidad óptima.
Uso en la cocina
Las hojas verdes tienen muchos usos en la cocina. Precisamente la cocina italiana no puede prescindir de esta hierba. Las hojas se pueden consumir tanto cocidas como crudas. Ellos son:
- excelente condimento para salsas para pasta
- ideal como ingrediente principal para pestos verdes
- un enriquecimiento para ensaladas y entrantes
- ingrediente saludable para batidos
- Su sabor también lo hace apto para postres
- delicioso como té curativo
Preferiblemente recién cosechado
Las hojas recién cortadas saben mejor. Es bueno que puedas cosechar albahaca arbustiva durante todo el año. El crecimiento se ralentiza en invierno, por lo que, por supuesto, puedes cortar menos brotes.
Las heladas pueden convertirse en un obstáculo insuperable para la cosecha, porque la albahaca arbustiva no es resistente. Solo si puedes pasar el invierno en el interior, la planta permanecerá perenne.
Consejo
Corte siempre los brotes enteros en lugar de arrancar las hojas. Los tallos desnudos no vuelven a brotar de manera confiable.
Conservar la albahaca
La albahaca de árbol sigue siendo comestible incluso después del secado. También se puede congelar durante unos 12 meses. Ambos métodos son buenos para conservar los excedentes de la cosecha para más adelante.
Las flores también son comestibles
La albahaca arbustiva produce flores comestibles a partir de mayo. Sin embargo, su sabor es ligeramente amargo y no es para todos. Gracias a sus colores brillantes y su forma atractiva, sin duda son una hermosa decoración para muchos platos.
Cómo cosechar aún más verduras comestibles
El cuidado óptimo también incluye el corte regular. Esto no sólo mantiene la planta vital, sino que también aumenta la cantidad posible de cosecha. Pode todos los brotes nuevos para que la albahaca se ramifique de forma tupida.
Si no quieres usar las flores, debes cortarlas temprano. Si se les permite florecer completamente, no aparecerán hojas nuevas en los brotes.
