La albahaca Strub destaca por su intenso aroma. Por eso las hojas verdes son un sabor bienvenido a la hora de cocinar durante todo el año. Si es posible, debes pasar directamente de la rama a la olla. Esto sólo es posible si se permite la cosecha en invierno.
¿Cómo se cosecha correctamente la albahaca arbustiva?
Para cosechar adecuadamente la albahaca arbustiva, corte brotes enteros con unas tijeras o un cuchillo 2-3 mm por encima de un par de hojas y deje al menos un par de ojos. Es mejor cosechar poco antes de usar y usar hojas tiernas para obtener el mejor sabor.
Tiempo de cosecha ilimitado
La albahaca arbustiva se puede cosechar durante todo el año. La planta sólo necesita proporcionar suficientes ramas utilizables. En un lugar soleado y con un cuidado óptimo, el verano se trata de un crecimiento exuberante.
La albahaca arbustiva perenne tiene que pasar el invierno en el interior porque no es resistente. En los cuarteles de invierno, su impulso de crecer se ralentiza. Por lo tanto, en este momento la cosecha sólo se puede realizar con precaución.
¿Qué se está cosechando?
Las hojas tiernas de la albahaca arbustiva son las más sabrosas. También se pueden procesar tallos no leñosos. Las flores también son comestibles, pero tienen un sabor amargo. Definitivamente son una decoración bonita y comestible.
Cómo cosechar albahaca arbustiva
Si arrancas hojas individuales, dejas tallos desnudos que rara vez se recuperan de esta tala rasa. Por lo tanto, sólo se deben cosechar brotes enteros de albahaca arbustiva.
- Cortar los tallos con tijeras o cuchillo
- 2-3 mm por encima de un par de hojas
- al menos un par de ojos debe permanecer de pie
- luego el resto del tallo vuelve a brotar
Consejo
Coseche la albahaca poco antes de querer usarla. Si no lo necesitas hasta horas después, puedes poner los brotes en el agua mientras tanto. Esto mantiene la albahaca fresca.
Aumentar la cantidad de cosecha
Se pueden cosechar muchos brotes de un espécimen que crece maravillosamente tupido. Para ello, corte periódicamente todos los brotes nuevos a unos 5 cm para que se ramifiquen.
También debes cortar todas las flores mientras aún estén en la etapa de capullo. Aunque son hermosas a la vista, su desarrollo reduce la formación de nuevas hojas y, por lo tanto, reduce la cantidad de cosecha.
Consejo
Al cortar la albahaca arbustiva se obtienen esquejes que no sólo sirven para cocinar en ollas. Puedes propagar fácilmente nuevas plantas a partir de ellos.
Uso de brotes cosechados
La albahaca comestible se puede utilizar de muchas maneras en la cocina. Por tanto, es imposible imaginar la cocina italiana sin él. Pero también se pueden preparar aceites o tés de hierbas a partir de esta hierba.
Use albahaca fresca del arbusto o conserve la cosecha para su uso posterior. La albahaca se puede secar o congelar.
