La quinua es muy rica en nutrientes y relativamente fácil de cultivar en su propio jardín. Sin embargo, es importante prestar atención al momento adecuado a la hora de cosechar. Descubra cuándo y cómo cosechar la quinua a continuación.
¿Cuándo y cómo se cosecha la quinua?
La quinua se cosecha entre mediados de agosto y mediados de octubre, dependiendo de la siembra y variedad. Corta los tallos debajo de las orejas y sécalas colgando boca abajo. Luego los granos se pueden separar de las plantas trillándolos o rallándolos.
¿Cuándo se cosecha la quinua?
La quinua se cultiva mejor a mediados o finales de abril. Dependiendo de la variedad, el grano andino tiene un tiempo de desarrollo de 120 a 210 días. Esto significa que la época de cosecha es entre mediados de agosto y mediados de octubre, dependiendo de la siembra y la variedad. Lo ideal es que el grano se seque en la planta. Esto se puede ver en el hecho de que los granos ya no tienen un aspecto verde fresco, sino más bien secos y de color marrón. En cualquier caso, debes cosechar el grano Inca antes de que el clima se ensucie, de lo contrario puede enmohecerse.
¿Cómo se cosecha la quinua?
Si has decidido que es hora de cosechar tu quinua, aquí te explicamos cómo hacerlo:
- Corta los tallos debajo de las orejas con unas tijeras de podar (14,00 € en Amazon) o una guadaña.
- Cargue las espigas grandes de grano en una carretilla o similar para transportarlas.
- Cuelga las espigas de grano boca abajo bajo un techo para que se sequen.
Secar la quinua después de la cosecha
Secar la quinua es el principio y el fin de la cosecha. Como dije, es mejor esperar hasta que el grano se haya secado completamente antes de cosecharlo, pero aun así quedará algo de humedad residual. Por lo tanto, siempre debes colgar la quinua para que se seque durante unos días después de la cosecha.
Garten: Quinoa Haupt Ernte - Anbau in Deutschland
Separar los granos de quinua de la planta
En Perú, las plantas de quinua se golpean tradicionalmente literalmente: las plantas secas se colocan sobre una lámina de plástico y se trillan con palos de madera hasta que todos los granos se hayan caído de la planta. Puedes probar esto o puedes enrollar las mazorcas de maíz individuales sobre un tazón entre tus manos y aflojar los granos de manera un poco menos agresiva.
Agua antes de preparar
La quinua contiene muchas sustancias amargas que afectan el aroma a nuez. Para reducir el sabor amargo, la quinua se deja en remojo durante la noche. Es imprescindible vaciar el agua de remojo, ya que aquí se concentran las sustancias amargas. El remojo también reduce el tiempo de cocción. Si deseas obtener aún más nutrientes de tu quinua, puedes preparar brotes de quinua. Puedes descubrir cómo hacer esto y deliciosas recetas aquí.
Excursus
Valores nutricionales de la quinua
La quinua es considerada un superalimento. ¿Por qué? Porque contiene muchos nutrientes valiosos. 100g de quinoa cocida contienen, entre otras cosas:
- Proteínas: 4, 4g
- Fibra: 2,8 g
- Calcio: 17 mg
- Hierro: 1, 49mg
- Magnesio: 64 mg
- Fósforo: 152 mg
- Potasio: 172mg
- Sodio: 7mg
- Zinc: 1,09 mg
