Las patatas nuevas tienen una piel fina y delicada que es comestible y sabrosa. Por eso los gourmets simplemente los dejan sobre el tubérculo cuando cocinan. ¿Pero es realmente saludable para nosotros si las patatas se limpian a fondo?
¿Se pueden comer patatas nuevas con piel?
Comer patatas nuevas con piel es saludable si están bien lavadas y proceden de agricultura ecológica. La cáscara contiene valiosos nutrientes. Sin embargo, en el caso de las patatas convencionales, se debe quitar la cáscara debido a posibles residuos de pesticidas.
Cáscara fina y comestible
Las variedades tempranas de patatas forman tubérculos con una piel muy fina. Esto no interfiere con la alimentación, sino todo lo contrario. Los gourmets incluso prefieren dejarlos puestos porque así les gusta más el tubérculo.
Conservar ingredientes valiosos
Inmediatamente debajo de la cáscara de la papa se encuentran la mayoría de los ingredientes saludables, la mayoría de los cuales, lamentablemente, se eliminan al pelarla generosamente. Esta es también una razón para dejar la cáscara en el tubérculo.
Bulbos de cultivo convencional
Los tubérculos cultivados convencionalmente podrían contener sustancias invisibles en la cáscara que no son buenas para nuestra salud. Por ejemplo::
- Productos fitosanitarios
- Productos para el tratamiento de gérmenes y moho
Incluso después de lavarlo bien, todavía quedan residuos. Estos tubérculos deben pelarse antes de consumirlos. Para garantizar que se conserven la mayor cantidad de nutrientes posible, esto sólo debe hacerse después de la cocción. Luego la cáscara se puede pelar con una capa más delgada.
Cultivo ecológico propio
Cuando tienes tubérculos de cosecha propia, sabes exactamente cómo crecieron. Si solo usaste abono y no usaste ningún otro químico, no tienes de qué preocuparte. Si te gusta la cáscara, también puedes comerla.
Cepilla bien
Las patatas, como también se les llama en algunas regiones, quedan más o menos contaminadas con residuos del suelo después de la cosecha. Antes de preparar la piel de los tubérculos se debe limpiar a fondo con agua corriente y un cepillo para verduras.
Solanina Venenosa
Las patatas también pueden contener la sustancia solanina, que es venenosa para los humanos. Si grandes cantidades entran en nuestro cuerpo, las consecuencias son náuseas, vómitos y dolores de cabeza.
Las manchas verdes en el caparazón suelen ser un signo de una alta concentración de esta toxina. Pero incluso las cáscaras que no tienen un color verde claro podrían contener solanina. Sin embargo, si la piel de las patatas nuevas es muy fina y aún no está bien formada, esto no es motivo de preocupación.
