Cada otoño nos espera un trabajo duro en la encimera de la cocina: una fruta grande y pesada con una cáscara gruesa y firme. Casi todas las calabazas hay que pelarlas y esto desanima a algunos cocineros caseros. Con algunos trucos, la cáscara se puede separar rápidamente de la pulpa.
¿Cómo pelar correctamente una calabaza?
Para pelar una calabaza, primero lávala. Luego corta ambos extremos y retira la cáscara pieza a pieza con un cuchillo o pelador. Para hacer una nuez, parta la calabaza por la mitad, pele las mitades por separado y retire el corazón.
No todas las calabazas son iguales
La familia de las calabazas es numerosa y produce frutos de diferentes formas. No a todas las calabazas es necesario quitarles la cáscara dura antes de prepararlas. El popular Hokkaido, por ejemplo, tiene una cáscara blanda y comestible. La igualmente popular nuez moscada tiene una forma un tanto inusual, que se puede conseguir con algunos trucos y consejos a la hora de pelarla.
Lavar o limpiar el recipiente
Los frutos de la calabaza se vuelven pesados y generalmente caen al suelo debido a su peso a medida que crecen. Antes de pelar, se debe frotar la fruta entera con agua corriente y un cepillo para verduras.
Las frutas muy grandes y torpes también se pueden limpiar con un paño húmedo.
Quitar la cáscara de la nuez
- Coloque la calabaza, como se llama a esta calabaza en alemán, sobre una tabla de cortar grande y córtela por la mitad con un cuchillo de sierra. La parte inferior, más gruesa, debe ser un poco más grande.
- Ahora corta ambos extremos.
- Coloque la mitad superior en posición vertical sobre la tabla de cortar.
- Sostenga la nuez con una mano mientras corta la cáscara de arriba a abajo con movimientos de sierra. Esta mitad se compone únicamente de pulpa y se puede utilizar completamente para la preparación después de pelarla.
- Coloque la mitad inferior en posición vertical sobre la tabla de cortar y divídala en cuatro partes.
- Retirar el núcleo.
- Enderece cada cuarto y corte la cáscara de arriba a abajo como se describió anteriormente.
Consejo
No es necesario utilizar una nuez muy grande de una vez. La mitad de una calabaza se puede guardar sin pelar en el frigorífico durante unos días.
Pelar calabazas redondas
Puedes proceder de diferentes maneras al pelar una calabaza redonda:
- quitar toda la calabaza del caparazón
- Pelar los gajos de calabaza uno a la vez
- pelar calabaza al horno
La segunda variante es especialmente adecuada si sólo se necesita una parte de la fruta a la vez. El resto se puede conservar sin pelar durante unos días.
Retira la cáscara de toda la calabaza
Para quitar la cáscara de una calabaza entera, necesitarás una tabla de cortar grande y un cuchillo grande y pesado o un cuchillo de sierra largo.
- Descabezar la calabaza por ambos lados
- Coloca la fruta con el lado cortado hacia arriba sobre una tabla de cocina
- Corta la cáscara pieza por pieza de arriba a abajo
- Mueve el cuchillo hacia adelante y hacia atrás y aplica presión
- mantenlo cerca de la fruta
Pelar gajos estrechos de calabaza
- Corta un trozo recto de ambos lados de la fruta.
- Coloca la calabaza sobre una tabla de madera grande y corta la parte que deseas preparar inmediatamente en varios gajos.
- Usa una cuchara para quitar el corazón.
- Pele la cáscara de cada trozo, uno a la vez, usando un pelador de verduras o un cuchillo afilado.
Pelar calabaza al horno
Una cáscara que se ha calentado brevemente en el horno se puede quitar fácilmente de la pulpa.
- Precalienta el horno a 180° C.
- Mientras tanto, parte la calabaza por la mitad y quítale el corazón.
- Calienta las mitades de calabaza en el horno durante unos minutos hasta que la pulpa se oscurezca ligeramente.
- Espera hasta que las mitades de calabaza se hayan enfriado y luego retira la cáscara.
Conclusión para lectores rápidos:
- Frutas: Tienen formas diferentes; tener una cáscara gruesa; hay que pelarlo
- Excepción: la cáscara de Hokkaido es suave y comestible; no es necesario eliminarlo
- Butternut: Cortar por la mitad por la mitad; cortar los extremos; Pele las mitades por separado
- Consejo: Media calabaza sin pelar se puede guardar en el frigorífico durante unos días
- Calabaza entera: Corta ambos extremos; Coloque la superficie cortada sobre una tabla de cortar
- Calabaza entera: Pele la cáscara por todos lados con un cuchillo de arriba a abajo
- Gajos de calabaza: cortar los extremos; Corta la parte requerida de la fruta en gajos
- Gajos de calabaza: Pele los gajos uno tras otro con un pelador o un cuchillo pequeño y afilado
- Calabaza al horno: Cortar por la mitad y quitar las semillas; Hornear a 180 ° C hasta que la pulpa se oscurezca
- Calabaza al horno: Deje que se enfríe un poco; Quita la cáscara
