Los tomates son populares entre los jardineros aficionados porque crecen en invernaderos, al aire libre e incluso en macetas en el balcón. A menudo hay que procesar una rica cosecha. Como los tomates son fáciles de conservar, cosechar cantidades mayores no supone ningún problema.
¿Cómo enlatar tomates correctamente?
Para conservar los tomates con éxito, puede cocinarlos en una salsa con trozos o conservarlos como frutas enteras. Ambos métodos requieren frascos de conservas esterilizados, agregar especias y hierbas y conservar en una envasadora automática o en un horno.
Cocinar tomates de diferentes maneras
Al conservar los tomates, utilice frutas maduras y firmes.
Cocine los tomates como salsa con trozos
Para cinco o seis frascos medianos, tome alrededor de cinco libras de tomates, algunas hierbas como romero, orégano y albahaca, unos dientes de ajo (si lo desea), pimienta, sal, azúcar y una cuarta parte. de vino (tinto o blanco).
- Lavar los tomates y quitarles el tallo verde,
- Córtalos en cubos que no sean demasiado pequeños.
- Lavar las hierbas.
- Pelar el ajo y picarlo.
- Calentar aceite de oliva, sofreír los ajos y añadir los trozos de tomate.
- Vierte un poco de vino.
- Agregue todas las especias y cocine durante unos 30 minutos.
Ahora puedes usar la salsa de tomate terminada en trozos o mezclarla con una batidora de mano para formar una salsa cremosa. Utilice vasos de rosca libres de gérmenes. Puedes asegurarte de que los frascos estén esterilizados hirviéndolos o calentándolos en el horno a 100 grados durante diez minutos. Vierta la salsa en los frascos, hasta 1 cm por debajo del borde. Limpiar el borde del vaso y cerrar los tarros con la tapa de rosca. Ponlo boca abajo para que se pueda formar un vacío en el interior.
Si utilizas tarros con tapa abatible o con goma y tapa, también puedes conservarlos en la conservadora automática o en el horno. En la tetera, los frascos se sumergen hasta la mitad en agua y se hierven a 90 grados durante 30 minutos. La conservación también lleva media hora en el horno a 100 grados. Aquí colocas los vasos en la bandeja recogegotas y añades 2 cm de agua.
Los vasos se enfrían un poco en el aparato y luego se enfrían debajo de un paño sobre la encimera.
Tomates despertados enteros
- Pela los tomates limpios. Para ello, colóquelos brevemente en agua caliente. El caparazón se abre de golpe y se puede arrancar.
- Reduce la fruta a la mitad. Si quieres, también puedes quitar las semillas.
- Hervir los tomates brevemente en agua ligeramente salada.
- Si quieres añadir especias y hierbas, ahora debes cocinarlas con los tomates
- Agregue 2 cucharadas de jugo de limón a cada frasco de vidrio esterilizado. El limón mejora el sabor y la vida útil de los tomates.
- Pon los tomates y las especias en los frascos.
- Llena los vasos con agua salada hasta justo debajo del borde. Los tomates y las especias deben estar cubiertos de líquido.
- Limpiar el borde del frasco y tapar.
Ahora puedes cocinar los tomates en la envasadora o en el horno como ya se describió.
