Las calabazas no solo están en boca de todos en Halloween. Se conservan deliciosamente para hacer una sabrosa compota. Ya sea nuez moscada, nuez moscada o calabaza gigante, todas se pueden conservar excelentemente.
¿Cómo enlatar calabaza agridulce?
Se puede enlatar calabaza agridulce cortando la calabaza pelada y sin semillas en trozos, dejándola reposar en vinagre y agua, cocinando un caldo de azúcar, vinagre, jugo de limón y especias, hirviendo los trozos de calabaza en él. y esterilizar en el horno o tetera todos los tarros llenos para conservar.
Cómo conservar la calabaza
Con una calabaza de 4 kg puedes llenar 4 tarros de cristal de 1 litro cada uno. Además de la calabaza, también necesitarás entre dos y tres libras de azúcar, 1/2 litro de vinagre, especias como limón, vaina de vainilla, canela en rama y clavo.
- Pela la calabaza generosamente.
- Usa una cuchara para raspar el heno y las semillas.
- Corta la pulpa de la calabaza en trozos pequeños y colócalos en un bol.
- Vierta 1/8 de litro de agua y vinagre y déjelo reposar durante la noche.
- Mientras se escurre la calabaza, prepara un caldo. Tomar el vinagre restante, 375 ml de agua, el azúcar, el jugo de un limón, la vaina y la pulpa de vainilla, las ramitas de canela, el clavo y posiblemente un trozo de jengibre y llevar todo a ebullición.
- Esterilice los tarros de conserva, las tapas y las gomas en agua hirviendo o en el horno a 100 grados durante diez minutos.
- Poner los trozos de calabaza en el caldo de vinagre y azúcar y llevar todo a ebullición.
- Con una espumadera, llene los vasos con la calabaza. Se vierte encima el caldo enfriado.
- El líquido debe llegar justo debajo del borde del vaso, todos los trozos de calabaza deben estar cubiertos.
- Sella los frascos.
Despierta en el horno
Precalienta el horno a 200 grados. Coloque los vasos en la bandeja de goteo y vierta suficiente agua para que los vasos queden sumergidos 2 cm en agua. Los vasos no deben tocarse entre sí en la bandeja recogegotas. Después de aproximadamente una hora, el líquido de los vasos comenzará a burbujear. Apaga el horno y deja los frascos allí durante media hora más. Luego saca los vasos y déjalos enfriar debajo de un paño.
Despierta en la tetera
Pon los vasos en el caldero. No se les permite tocarse entre sí. Vierte suficiente agua para que los vasos queden medio sumergidos. Al hervir, siga las instrucciones del fabricante del hervidor. Normalmente se despiertan las calabazas durante una hora a 90 grados. También en este caso los vasos permanecen algún tiempo en la tetera y sólo se sacan cuando están tibios y se cubren con un paño para que se enfríen por completo.
