A finales de la primavera, las cerezas suelen madurar todas a la vez, por lo que no se pueden comer todas. Si quieres disfrutar de las cerezas más adelante en el año, lo mejor que puedes hacer es tomar una tetera y enlatar algunos frascos de cerezas.
¿Cómo conservar y conservar las cerezas?
El enlatado de cerezas se logra lavando, deshuesando y llenando la fruta en frascos esterilizados, agregando jarabe de azúcar, sellando los frascos y luego cocinándolos en una tetera u horno. Esto significa que las cerezas durarán varios meses y se pueden utilizar de diversas formas.
Preparar las cerezas adecuadamente
Primero, esteriliza los tarros de cristal, las tapas y las gomas elásticas en agua hirviendo o a 100 grados en el horno. Mientras los tarros se escurren sobre un paño de cocina limpio, prepara las cerezas.
- Lavar las cerezas con agua corriente fría.
- Descorazona las cerezas con un deshuesador y retira los tallos restantes. Las cerezas que ya tienen manchas podridas o grietas se clasifican.
- Lo mejor es poner las cerezas directamente en los vasos lavados. De esta manera no se pierde jugo.
- Llene los vasos hasta justo (aproximadamente 2 cm) por debajo del borde.
- Dependiendo de tu gusto, puedes agregar especias como una vaina de vainilla, una ramita de canela o un poco de anís estrellado.
- Ahora haz el almíbar de azúcar.
- Para ello, tome unos 400 - 500 g de azúcar por litro y hierva todo.
- Vierta la solución de azúcar caliente sobre las cerezas para que toda la fruta quede cubierta.
- Ahora los frascos se cierran con tapas de rosca o de vidrio y un anillo de goma y un clip para cocinar.
Cerezas despiertas
Una vez que los frascos estén llenos, puedes cocinarlos en la envasadora automática o en el horno.
Tetera despertador
Coloque los frascos en la envasadora, pero deje algo de espacio entre los frascos. Si se tocan, el calor podría hacer que exploten. Llénelo con agua hasta que los frascos estén sumergidos dos tercios. Cerrar la tetera y cocer las cerezas a 90 grados durante media hora. Deje que los vasos se enfríen un poco en el hervidor, luego retírelos y déjelos enfriar completamente debajo de un paño de cocina. Cuando se conservan de esta manera, las cerezas se pueden conservar durante varios meses.
En el horno
Enlatar en el horno es tan fácil como en la máquina enlatadora automática. Precalienta el horno a 150 grados. Coloque los vasos en la bandeja recogegotas y llénelos con unos 2 cm de agua. Coloque la bandeja de goteo con los vasos en el horno y baje el fuego a 100 grados. Hervir las cerezas durante media hora. También en este caso, deja que los vasos se enfríen un rato en el horno y luego, cuando se hayan enfriado por completo sobre la encimera, cúbrelos con un paño de cocina.
Utiliza cerezas en conserva
Utiliza las cerezas como aderezo para pasteles, como compota o úsalas para hacer gelatina de cerezas para gofres frescos. Las cerezas también saben deliciosas en yogur. Pruébalos también como guarnición de un plato de caza.
