Para todos los amantes de esta sabrosa verdura, este mes hay una fecha especialmente importante, concretamente el 24 de junio, el día anual de San Juan. Ha llegado el momento de cortar los últimos espárragos del año para dar a las plantas su merecido descanso. En el caso de las variedades especialmente tempranas, la cosecha finaliza a mediados de mes, porque las plantas de espárragos necesitan este tiempo para regenerarse si quieren que su rendimiento vuelva a ser alto el año que viene. Cualquiera que haya cultivado sus propios espárragos durante el primer año debería empezar su temporada gastronómica personal ya el día 10.finales de junio. Suena duro, pero es necesario para que las plantas jóvenes puedan desarrollarse y fortalecer su crecimiento natural sin obstáculos. Puedes arar más tiempo si se trata de un viejo campo de espárragos que existe desde hace diez años y que de todos modos va a ser arado.
¿Cuándo termina la cosecha de espárragos?
La cosecha de espárragos finaliza tradicionalmente el 24 de junio, día de San Juan, para permitir a las plantas una fase de regeneración. Las variedades tempranas o las plantas jóvenes incluso deben cosecharse el 10 de junio o a mediados de mes para garantizar un rendimiento óptimo el año siguiente.
¡La asimilación y la fotosíntesis son imprescindibles
Debido a que los brotes en constante crecimiento habían sido cortados de la planta durante semanas, los espárragos no sólo vieron interrumpido su crecimiento, sino que también se debilitaron enormemente. La propia naturaleza suele regular esta pérdida de fuerza, de modo que en las semanas siguientes le sucede lo siguiente a la “planta viva”: cuando finalmente se deja que los brotes salgan a la luz durante varios días, comienza la formación de hojas, que pronto se vuelven en las llamadas hojas falsas retroceden y finalmente toman la forma de agujas estrechas. Dado que nuestra planta de espárragos, procedente del sur de Europa y de Asia occidental, ya se ha adaptado a lugares muy secos, grandes cantidades de humedad y nutrientes absorbidos se transmiten a las raíces a través de la fotosíntesis y se almacenan allí. Las plantas especialmente fuertes, que llevan varios años en pie, pueden sumergirse hasta seis metros de profundidad bajo tierra.
Bien cuidado, los espárragos producen abundantes rendimientos
Aquí hemos resumido por qué sus plantas de espárragos deben fertilizarse con regularidad. Sin embargo, se deben evitar los fertilizantes sintéticos y los auténticos conocedores de la agricultura biológica sólo utilizan estiércol de establo (preferiblemente de caballos) o compost para sus plantas de espárragos. Por el contrario, en el cultivo convencional se utilizan a veces pesticidas con soluciones de cobre que, cuando se llevan a las vides de espárragos a través de sistemas de tuberías subterráneas, tienen como objetivo combatir las plagas de hongos. El hecho de que existe otra forma lo demuestra el espárrago certificado Demeter, que utiliza cola de caballo de campo procesada en infusión de hierbas para fertilizarlo.
Qué más quieren tus espárragos
Si quieres disfrutar de espárragos naturalmente sanos procedentes de tu propio cultivo ecológico durante al menos diez años, sigue nuestros siguientes consejos:
- Afloje la tierra del lecho de vez en cuando y manténgala húmeda (evite el encharcamiento si es posible).
- Elimine las malas hierbas grandes con regularidad y afloje la tierra de vez en cuando.
- Compruebe si hay posibles insectos o infestaciones de hongos al menos una vez al mes.
- Los espárragos muertos no se deben cortar ni quemar (!) hasta noviembre. Para entonces, todos los nutrientes absorbidos se habrán almacenado en las raíces para la próxima temporada de crecimiento.
