Las hayas se reproducen a través de sus frutos, los hayucos. Son ligeramente venenosos pero se pueden comer asados. La cosecha no es abundante todos los años. Lo que debes saber sobre el fruto del haya.
¿Cuál es el fruto del haya y cómo se ve?
El fruto del haya es el hayuco, un fruto en cápsula marrón de 2 cm de largo que suele tener dos semillas triangulares. Son ligeramente venenosos pero se pueden comer asados. Las hayas sólo dan frutos entre los 40 y los 80 años y no todos los años.
Así es como se ven los hayucos
- Fruta en cápsula
- dos, a veces más, semillas (hayucos)
- marrón
- aproximadamente 2 cm de largo
El fruto del haya es una nuez llamada hayuco. Consisten en una cápsula rugosa formada por cuatro lóbulos, en la que normalmente crecen dos semillas, en ocasiones más. Las semillas son triangulares y tienen una cáscara marrón.
La cápsula está inicialmente abierta, pero se cierra y se endurece después de la fertilización. Para cosechar hayucos es necesario abrir la cápsula. Cuando caen, las copas de la fruta se abren solas y liberan las semillas.
En el bosque, la propagación se produce a través de ardillas y pájaros, que llevan las semillas a lugares más lejanos.
¿A qué edad maduran los frutos de los hayas?
Los hayas jóvenes aún no dan frutos. Un haya sólo florece cuando tiene alrededor de 20 años. Los frutos en los que maduran las semillas sólo se desarrollan entre los 40 y los 80 años.
No todos los años un haya da hayucos
Una característica especial del haya es el hecho de que no produce una cosecha abundante todos los años. Por lo general, cada cinco u ocho años crecen tantos hayucos en el árbol que luego el suelo queda completamente cubierto. Estos años se llaman años de engorde porque antiguamente los cerdos podían engordarse con los hayucos.
En los años siguientes la cosecha es significativamente menor. A veces no crece ningún fruto en el árbol.
Los frutos del haya son ligeramente venenosos
Los hayucos contienen el ingrediente activo fagina, que provoca náuseas cuando se consume. Los caballos, perros y gatos tampoco pueden comer grandes cantidades de hayucos. Los pájaros, los animales del bosque y los cerdos, sin embargo, toleran los frutos.
La toxina se neutraliza calentando, principalmente tostando. Los hayucos se pueden consumir de forma segura.
Usar hayucos en la cocina
Los hayucos siempre han enriquecido la dieta de las personas en tiempos de necesidad. Las semillas tostadas se molían para hacer harina o se usaban como sustituto del café.
Tostadas, las hayas combinan bien con ensaladas de otoño o como sustituto de otros frutos secos.
Propagar hayas por semillas
Los hayas son bastante fáciles de propagar a través de semillas. Una vez que hayas recogido los hayucos, colócalos al baño maría y desecha los frutos que floten. Los demás frutos son capaces de germinar.
Los hayucos deben estratificarse. Esto significa que se debe superar la inhibición de la germinación por el frío. Esto sucede directamente en el suelo durante el invierno o guardando la fruta en el refrigerador durante varias semanas.
Consejo
Los hayucos contienen mucho aceite. Solían exprimirlos y el líquido resultante se utilizaba como aceite para lámparas. En tiempos de necesidad, el aceite de haya también se utilizaba para cocinar.
