El ajo silvestre es una de las hierbas culinarias que generalmente se recolecta en la naturaleza. Esto significa que existe un cierto riesgo de infección por patógenos de la tenia del zorro en las zonas afectadas si no se siguen las normas de seguridad.
¿Cómo protegerse de la tenia del zorro al comer ajo silvestre?
Para evitar una infección por tenia del zorro al comer ajo silvestre, debe lavar bien el ajo silvestre con agua corriente caliente y frotar las hojas individualmente. Usar ajo silvestre cocido o de su propio jardín cercado también minimiza el riesgo.
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El uso del ajo silvestre recolectado en el bosque
La tenia del zorro es una enfermedad peligrosa que también puede transmitirse a los humanos a través de los excrementos de los zorros cuando comen hierbas silvestres. Esto es problemático con el ajo silvestre porque a menudo se come crudo como ingrediente en ensaladas de hierbas o como aderezo de mantequilla y pan cuajado. Sin embargo, el riesgo de ingerir los pequeños huevos invisibles de la tenia del zorro se minimiza si se lavan bien los ajos silvestres y se frotan las hojas individuales con las manos con agua corriente caliente. Por cierto, también deberías hacer esto si has comprado ajo silvestre en maceta o ya cosechado, ya que el ajo silvestre que se vende comercialmente no necesariamente proviene del cultivo en propiedades cercadas.
Formas de utilizar el ajo silvestre cocido
Si quieres estar seguro, simplemente utiliza el ajo silvestre cocido, a pesar de una cierta pérdida de aroma. Puedes hacer esto, por ejemplo, con los siguientes tipos de uso:
- Ñoquis de ajo silvestre
- Rösti de ajo silvestre
- Rollos de hojaldre con ajos silvestres
- Cogollos de ajo silvestre en escabeche
Hervir y encurtir los capullos de ajo silvestre que aún no han florecido también tiene la ventaja de que los cogollos conservados se pueden almacenar mucho más tiempo que el ajo silvestre fresco.
Cultiva ajo silvestre de forma segura en tu propio jardín
Si tu jardín no está al borde de un bosque y está rodeado por una valla, puedes plantar ajos silvestres en tu jardín sembrando semillas o trasplantando plantas enteras y así cosechar sus hojas sin contaminarse con el zorro. patógeno de la tenia.
Consejos y trucos
Plantar ajo silvestre en su propio jardín tiene la ventaja de que no sólo elimina prácticamente el riesgo de la tenia del zorro en propiedades cercadas y alejadas de los bosques. El cultivo controlado en un área abierta bajo árboles de hoja caduca también minimiza el riesgo de confusión con sus homólogos venenosos como el azafrán de otoño, el lirio de los valles y la vara de Aarón.
