El tomillo no sólo es muy apreciado como hierba en Francia. Esta hierba muy picante no sólo aporta un toque inconfundible a los abundantes platos de carne, sino también a los platos de pescado y vegetarianos.
¿Para qué se puede utilizar el tomillo?
El tomillo se utiliza principalmente en platos estofados y al horno y combina bien con carnes, pescados, verduras de verano, patatas y guisos. Agregue tomillo al comienzo del tiempo de cocción para desarrollar todo su aroma. El tomillo se utiliza con fines medicinales para enfermedades respiratorias y problemas digestivos.
Sin embargo, menos conocido es el poder curativo del tomillo, especialmente el tomillo real. Esto ya lo recomendaba la erudita abadesa Hildegard von Bingen como remedio para las enfermedades respiratorias y determinadas dolencias femeninas. Debido al efecto abortivo (ya conocido por las parteras antiguas y medievales), las mujeres embarazadas sólo deben utilizar el tomillo en pequeñas dosis, pero en ningún caso como hierba medicinal como medida de precaución.
Tomillo en la cocina
La hierba mediterránea tiene un sabor característico y muy picante. El tomillo es ligeramente picante y también un poco amargo. Algunas variedades también pueden tener un sabor más dulce. Tanto la intensidad del aroma como el aroma en sí dependen del tipo de tomillo utilizado y de la región de cultivo. El tomillo limón, por ejemplo, aporta una fuerte nota alimonada. En general, el tomillo de montaña es más aromático que el tomillo de tierras bajas, en particular el tomillo de campo conocido como tomillo es bastante dulce.
¿Con qué va el tomillo?
El tomillo se utiliza fresco o seco, especialmente en platos estofados y al horno. El tomillo seco tiene un sabor mucho mayor que los componentes de las plantas frescas. Puedes utilizar tanto las hojas como las flores. El tomillo va bien con:
- Carne (platos estofados)
- Pescado
- Verduras de verano como: Por ejemplo, berenjenas, calabacines, tomates, pimientos
- Patatas (patatas al horno, patatas gratinadas o tortitas de patata)
- Guisos (guisos de judías, lentejas, guisantes)
Añade tomillo al plato deseado al principio del tiempo de cocción para que su aroma se desarrolle plenamente.
Usos medicinales del tomillo
Esta hierba fue elegida planta medicinal del año en 2006, con razón, porque el timol que contiene, un componente del aceite esencial, tiene un efecto antibiótico y desinfectante. El tomillo es básicamente un antibiótico natural que se utiliza principalmente para enfermedades respiratorias debido a sus propiedades disolventes de la mucosidad. Además, el tomillo también se utiliza para las afecciones del tracto gastrointestinal, porque la abundancia de taninos y sustancias amargas activa la bilis y el hígado y alivia los problemas digestivos. Por eso es muy recomendable añadir siempre tomillo a platos difíciles de digerir con carne y/o repollo.
Té de tomillo para resfriados y tos
Si tiene tos seca y persistente, puede preparar té de tomillo y beber entre tres y cinco tazas al día. Si es posible, endulzar con miel, ya que este producto natural también tiene un ligero efecto antibacteriano.
- Triture 1 cucharadita de tomillo seco o aproximadamente de 8 a 10 ramitas de tomillo fresco (¡por taza!)
- Como alternativa, también puedes utilizar una mezcla de tomillo y salvia (proporción aprox. 3:1)
- llena el tomillo frotado en un colador de té
- y escaldar con 250 mililitros de agua hirviendo
- Deja reposar el té durante unos ocho o diez minutos.
Consejos y trucos
Lo mejor es procesar el tomillo fresco después de haberlo cosechado a la hora del almuerzo; en este momento su contenido de aceites esenciales y otros ingredientes activos es mayor.
