Si un mango se ha vuelto completamente marrón por dentro, normalmente se debe al almacenamiento, o más precisamente a la temperatura de almacenamiento. A los mangos no les gusta el frío, luego se vuelven marrones y desafortunadamente rápidamente se vuelven insípidos y sosos.
¿Por qué mi mango es marrón por dentro?
Los mangos se vuelven marrones por dentro si se almacenan demasiado fríos, por ejemplo durante el transporte en contenedores refrigerados o en el frigorífico. Las manchas marrones se pueden eliminar si el mango aún sabe bien. Para evitar esto, no guarde los mangos en el refrigerador y en su lugar compre mangos voladores maduros.
La coloración marrón puede aparecer durante el transporte, ya que los mangos, que a menudo se cosechan verdes, se transportan a Europa por barco en contenedores refrigerados, pero también en su propio frigorífico si el mango se almacena allí durante un período de tiempo más largo.. El resultado final es el mismo.
Razones de la pulpa marrón:
- cosecha inmadura
- temperatura de transporte incorrecta
- almacenamiento demasiado frío
¿Todavía puedes comer mangos con pulpa marrón?
Mientras el mango todavía sepa bien, básicamente puedes comerlo. Sin embargo, dado que los mangos necesitan una temperatura de maduración de alrededor de 20 - 25 °C para desarrollar todo su sabor, un mango que ha sido "madurado de emergencia" en el refrigerador nunca sabrá realmente bien.
Por otro lado, si el mango solo ha estado en el refrigerador durante unas pocas horas y solo tiene algunas manchas marrones, tal vez alrededor del corazón, entonces puedes cortarlas con seguridad y disfrutar el resto del mango.. Si ha comprado una cantidad mayor de mangos maduros de los que puede usar en un corto período de tiempo, le recomendamos congelarlos en lugar de guardarlos en el refrigerador.
¿Cómo se evita que un mango se ponga marrón?
Es mejor comprar un mango que haya sido cosechado maduro y que haya tenido un corto tiempo de transporte. Estas frutas se ofrecen a menudo como los llamados mangos voladores. Como obviamente no duran tanto como los mangos verdes y el vuelo cuesta más que un pasaje en barco, estos mangos suelen ser un poco más caros. Pero el gasto vale la pena.
Si es posible, no guardes los mangos en el refrigerador, porque el color marrón es un daño causado por el frío. Un mango completamente maduro sólo puedes guardarlo en el frigorífico durante un breve periodo de tiempo, por ejemplo porque quieres disfrutarlo frío. Sin embargo, el sabor se desarrolla mucho mejor con la fruta que está a temperatura ambiente.
Consejos y trucos
No guardes el mango en el refrigerador, entonces no se dorará tan rápido por dentro y sabrá mucho mejor.
