Los hayucos no contienen tanto cianuro de hidrógeno como, por ejemplo, las almendras amargas. Sin embargo, se debe tener precaución al consumir frutas crudas. Es mejor calentar las semillas de haya común antes de consumirlas tostándolas o echando agua caliente sobre ellas.
¿Qué tan peligroso es el cianuro de hidrógeno en los hayucos?
Los hayucos contienen cianuro de hidrógeno, pero en menores cantidades que las almendras amargas. Sin embargo, se deben calentar antes de consumirlos, p. B. tostándolo o vertiéndole agua caliente para reducir el contenido de cianuro de hidrógeno y, por lo tanto, hacerlo inofensivo.
Envenenamiento por cianuro de hidrógeno en hayucos crudos
El ácido prúsico se encuentra en la mayoría de los alimentos de origen vegetal, pero sólo en pequeñas cantidades, por lo que su consumo no es perjudicial. La concentración de cianuro de hidrógeno en los hayucos crudos es relativamente baja, pero significativamente mayor que, por ejemplo, en las fresas. Como suele ocurrir, la dosis produce el veneno. La mayoría de los adultos pueden recolectar algunas semillas de manera segura y comerlas crudas.
Con los niños pequeños es diferente, cuyos organismos sólo pueden procesar cantidades muy pequeñas de cianuro de hidrógeno. Si un niño ha comido varios hayucos crudos, los padres deben vigilarlo de cerca después. Si se presentan síntomas de intoxicación, el niño debe ser atendido por un médico inmediatamente.
Los síntomas de intoxicación que pueden ocurrir en niños y adultos después de comer demasiadas hayas crudas incluyen:
- Dolor de cabeza
- Mareos
- Vómitos
- Zumbidos en los oídos
- Aliento con olor a almendras amargas
- F alta de aliento severa
Calentar los hayucos reduce el contenido de cianuro de hidrógeno
Si has recolectado grandes cantidades de hayucos para disfrutarlos como refrigerio, debes calentar las semillas de antemano. El calor descompone la mayor parte del cianuro de hidrógeno. Las cantidades que quedan en la fruta son seguras para el consumo humano.
Lo mejor es tostar las semillas en la sartén sin grasa. Alternativamente, también puedes echarles agua caliente. Dado que el cianuro de hidrógeno se evapora a temperaturas de unos 25 grados, este método es muy adecuado para reducir el contenido tóxico de los hayucos a un nivel saludable.
Si trituras los hayucos o los mueles para convertirlos en harina para hornear pasteles, el calor del horneado es suficiente para reducir el cianuro de hidrógeno. Sin embargo, debes evitar comer la masa antes de hornearla.
Consejos y trucos
Tostar o calentar los hayucos no solo reduce el contenido de cianuro de hidrógeno a un nivel digerible. También se descomponen la fagina tóxica y el también dañino ácido oxálico. Además, el tostado aporta a las frutas el aroma adecuado.
