No todas las remolachas son iguales. Vienen en una amplia variedad de formas, tamaños, colores y sabores. Contar con variedades probadas no es ciertamente un error. Pero las nuevas variedades también tienen algo especial
¿Qué diferentes tipos de remolacha existen?
Existen diferentes variedades de remolacha, como 'Detroit Dark Red', 'Early Wonder Tall Top', 'Rote Kugel', 'Egyptische Plattrunde', 'Formanova', 'Forono', 'Coven Garden', 'Bull's Blood', 'Crapaudine', 'Krötchen', 'Tonda di Chioggia', 'Albina Vereduna', 'Burpee's Golden', 'Golden' y 'Boldor', que se diferencian por el color, la forma, el sabor y el comportamiento de crecimiento.
Rojo sangre con diferentes ventajas
¿Quién no conoce los típicos tubérculos rojos, esféricos y jugosos de la remolacha? El hecho de que existan diferencias significativas dentro de la categoría de variedades rojas a veces hace que sea difícil decidir qué variedad cultivar.
Entre los ejemplares de remolacha de color rojo sangre, en los últimos años y décadas han demostrado su eficacia las siguientes variedades:
- ‘Detroit Dark Red’: ideal para cocinar y freír
- ‘Early Wonder Tall Top’: variedad precoz con hojas especialmente delicadas
- ‘Bola Roja’: redonda y probada
- 'Ronda plana egipcia': redonda plana y de rápido crecimiento
- ‘Formanova’: cilíndrico
- ‘Forono’: cilíndrico y productivo
- ‘Coven Garden’: con forma de huevo
- ‘Sangre de toro’: rayas rojas claras y oscuras, hojas decorativas
Variedades de rojo-blanco a blanco
Las variedades roja y blanca son especialmente decorativas para platos fríos y ensaladas de verduras crudas. Las variedades blancas suelen contrastar agradablemente con las variedades coloridas y además son muy sabrosas. Las variedades más conocidas incluyen:
- ‘Crapaudine’: rojo-blanco, puntiagudo, de alto rendimiento
- ‘Sapos’: rojo-blanco, de forma irregular, muy dulces
- ‘Tonda di Chioggia’: rojo-blanco, ideal para alimentos crudos
- 'Albina Vereduna': blanca, redonda, delicada, ideal para verduras crudas y para cocinar
Variedades de color amarillo a amarillo anaranjado
Las variedades de remolacha amarilla y naranja-amarilla se encuentran entre las más suaves y dulces. Los jardineros suelen elegir entre las siguientes tres variedades:
- ‘Burpee’s Golden’: amarillo anaranjado, pequeño, redondo, muy dulce, ideal para comida cruda
- ‘Golden’: amarillo soleado, de sabor suave
- ‘Boldor’: amarillo anaranjado, delicado, dulce
Está todo en la mezcla
¿Qué tal una remolacha colorida? Cultivar varias variedades no sólo merece la pena por su diversidad. Los tubérculos maduran en diferentes momentos, lo que da como resultado un período de cosecha más largo. Esto significa que puedes disfrutar de toda la temporada de remolacha.
Consejos y trucos
Las variedades rojas del mundo de la remolacha generalmente tienen un sabor más terroso que otras variedades coloreadas y son muy adecuadas tanto para el consumo crudo como para su procesamiento posterior, como encurtidos lácticos y para cocinar.
