Antes de que el presidente Obama nombrara al brócoli su verdura favorita, la col de espárragos verdes ya inspiraba cada vez más a los jardineros aficionados. Para poder cosechar las verduras frescas y saludables, hay que cortarlas a tiempo y correctamente.
¿Cómo cortar el brócoli correctamente?
Para cortar el brócoli correctamente, coseche floretes grandes y listos para cosechar justo debajo de la base. Corta la gruesa cabeza de la flor en el medio para producir una segunda cosecha a partir de los brotes laterales. Lo ideal es cortar el brócoli temprano en la mañana, cuando todavía está húmedo por el rocío.
Los tipos de brócoli más importantes de un vistazo
Dependiendo de cómo y cuándo quieras cortar y cosechar tu brócoli, elige variedades anuales o perennes, tempranas o tardías. En cuanto al color, también puedes elegir entre el clásico brócoli verde, morado o amarillo. Una selección de las variedades de brócoli más importantes:
- Atlántico
- Corvet
- Brotes Verdes
- Brote Púrpura
- Primo
- Sparco
- Cometa del Sur
- Legado
- Corona
- Samurai
Corta el brócoli correctamente y cosecha a tiempo
A diferencia de la coliflor, el brócoli se puede cosechar varias veces durante un año de jardinería. Para hacer esto, corte los floretes grandes y listos para cosechar justo debajo de la base. Floretes nuevos y más pequeños vuelven a crecer desde las axilas de las hojas subyacentes a lo largo de los tallos gruesos en 3 a 4 semanas. Los botones florales del brócoli no deben abrirse, de lo contrario no serán comestibles. Corta la inflorescencia gruesa del medio y luego podrás obtener una segunda cosecha de los brotes laterales. El período de maduración del brócoli es de 2 a 3 meses, según la variedad. Unos pocos grados bajo cero durante la cosecha de otoño no le molestan. Lo mejor es cubrirlo con forro polar (34,00 € en Amazon) a su debido tiempo.
El momento ideal del día para cortar el brócoli es temprano en la mañana, cuando aún está húmedo por el rocío. Entonces tiene el mejor aroma y dura más. Los tallos gruesos saben a espárragos cuando se pelan. De ahí el nombre de col de espárragos. Si eres un jardinero recreativo que trabaja con el calendario lunar, el brócoli es una planta con flores y, por lo tanto, debes cultivarla, cuidarla, cortarla y cosecharla en los días de floración.
Brócoli cosechado y ¿luego qué?
El brócoli se puede comer crudo o cocido con los tallos y las hojas. Cuando esté recién cosechada, podrás conservarla en el frigorífico durante 3 días. ¿Quieres conservar tu brócoli por más tiempo? Saque toda la planta del suelo y colóquela boca abajo en un lugar fresco. De esta forma podrás conservar el brócoli durante 3 a 4 semanas. El brócoli también se congela bien. Simplemente blanquear durante tres minutos. Embalado en una bolsa para congelador, dura hasta nueve meses.
Consejos y trucos
Si es posible, no almacene el brócoli junto con manzanas, plátanos o tomates que produzcan etileno. Esto significa que se echa a perder más rápido.
