Ya sea poco antes de la cosecha prevista o después de comprarlo en el supermercado, cuando el brócoli muestra flores amarillas, surge un destello de incertidumbre. ¿Es comestible en este estado o incluso venenoso? A continuación aprenderás todo sobre el brócoli con flores amarillas.
¿Sigue siendo comestible el brócoli con flores amarillas?
El brócoli, cuyos botones florales están abiertos y ahora presentan un color amarillo, escomestibleEl sabor del brócoli se resiente cuando se abren las flores, ya que se producen sustancias amargas y se descomponen otros nutrientes. Pero básicamente es comestible en este estado.
¿Por qué el brócoli se vuelve amarillo?
El brócoli se vuelve amarillo cuando susflores se abren. Estos muestran un color amarillo. Por lo general, esta verdura se cosecha cuando sus flores están en la etapa de capullo y aún no se han abierto. Luego la inflorescencia se colorea de verde a azul verdoso.
¿El brócoli en flor es de menor calidad?
El brócoli en flor indicacalidad inferiorya que escosechado tardeosuperpuesto se convirtió. A medida que aumenta el color amarillo, su sabor es cada vez más amargo. Sin embargo, esto no es un indicio de toxinas, sino que es completamente inofensivo. Sin embargo, si encuentra un producto de este tipo en el supermercado, no es recomendable comprarlo ya que está a punto de estropearse. Si usted mismo ha cosechado ese brócoli, debe procesarlo lo más rápido posible.
¿Se puede cosechar el brócoli cuando sus flores son amarillas?
Aún puedes cosechar brócoli que ya tenga flores amarillas. Se acabó la mejor época para la cosecha. Pero desechar el brócoli en el abono sería excesivo ya que todavía es comestible. Sin embargo, trate siempre de cosechar el brócoli cuando sus floretes sean de color verde oscuro a azul verdoso (según la variedad) y los diminutos botones florales estén completamente cerrados. A veces esto es difícil porque el brócoli brota inesperadamente cuando hace mucho calor y está seco, por ejemplo.
¿Para qué sirve el brócoli con flores amarillas?
El brócoli con flores amarillas se puede utilizar de la misma manera que el brócoli verde, por ejemplo paraCocer al vapor, paraSopas, paraAsadoo paraCazuelas Puede parecer menos saludable y en realidad contiene menos nutrientes, pero sigue siendo sabroso cuando se prepara correctamente. Además, puedes utilizar las hojas del brócoli ya amarillo para el consumo.
¿Cómo evitar que el brócoli se ponga amarillo?
StoreUtilice Brassica oleracea variedad italicacorrect para retrasar la apertura de las flores. Cuando se almacena en un lugar fresco, el brócoli permanece verde por más tiempo. Un poco de papel de aluminio alrededor de los floretes también ralentiza la apertura de las flores. Sin embargo, se recomienda utilizarlo después de dos o tres días como máximo, incluso si se almacena en un lugar fresco.
Consejo
Prefiere los floretes, descarta los tallos
Cuantas más flores se abren en el brócoli, más leñosos se vuelven los tallos. Se descuidan los nutrientes que fluyen hacia las flores y otras partes de la planta. Como los tallos leñosos no son sabrosos, es mejor desecharlos y utilizar únicamente los floretes en flor en la cocina.
