No luches contra la pamplina, invítala a tu cocina. Y si no crece como maleza en tu casa, búscala. La hierba silvestre definitivamente se puede encontrar en algún lugar cercano. La pamplina proporciona muchos nutrientes, acompañados de un sabor suave.
¿Cómo puedo utilizar pamplina en la cocina?
Chigweed se puede utilizar en diversos platos como batidos verdes, ensaladas o pesto ya que es rico en vitaminas, minerales y proteínas vegetales. Al recolectar, preste atención a una posible confusión con el gauchheil de campo, ligeramente venenoso.
Cada día es un día de recolección
Las plantas comestibles frescas normalmente sólo nos deleitan una corta parte del año. La pamplina es diferente. Esta hierba silvestre crece incluso en los fríos días de invierno, siempre que las temperaturas no sean bajo cero. Pasa el invierno verde. Nos muestra sus pequeñas flores blancas principalmente entre marzo y octubre. La planta se puede recolectar y utilizar en platos en cualquier momento.
Los ingredientes
La pamplina fresca tiene muchos ingredientes saludables que ofrecernos. Aquí hay un extracto:
- Vitamina C
- Vitamina A
- Potasio
- Fósforo
- Magnesio
- Cobre
- Sílice
Solo 50 gramos de pamplina son suficientes para cubrir todas las necesidades diarias de vitamina C. La hierba silvestre también es rica en proteínas vegetales.
Efecto curativo
La pamplina cruda también contiene una sustancia llamada aucubina. Este es un glucósido que tiene un efecto fortalecedor sobre nuestro sistema inmunológico y también ralentiza el proceso de envejecimiento.
Chuckweed también tiene poderes curativos para enfermedades que ya han ocurrido. En forma homeopática ayuda bien con el reumatismo y la gota. El pastor Kneipp confió en sus poderes curativos para problemas pulmonares, mucosidades y hemorroides.
Consejo
Tenga cuidado al recolectar, ya que existe riesgo de confusión con el gauchheil de campo, ligeramente venenoso.
Chigweed en batidos verdes
La mejor y más fácil forma de utilizar pamplina en su propia dieta es agregarla a batidos verdes. Dado que la hierba no se calienta ni se modifica significativamente de ninguna otra manera, se conservan todos los nutrientes.
Si la planta silvestre se procesa inmediatamente después de la recolección, la pérdida de las llamadas sustancias vegetales secundarias es baja. Estos se están convirtiendo cada vez más en el foco de la investigación. Bien podría ser que sean mucho más importantes para nuestra salud de lo que se pensaba.
Consejo
Para garantizar una variedad de sabores en esta bebida saludable, la pamplina se puede combinar con otras hierbas o incluso frutas, según se desee.
Chigweed como ensalada
La pamplina se extiende por grandes superficies, por lo que, al recolectarla, normalmente descubrirás muchas plantas al mismo tiempo. Aunque las hojas y flores son pequeñas, la masa es suficiente para llenar con ellas una canasta entera. Lleva contigo unas tijeras para poder cortar la pamplina cerca del suelo. Después de unos días o semanas, puedes volver a visitarnos y cosechar el nuevo crecimiento.
Chigweed se puede preparar como ensalada de la misma manera que una lechuga cultivada en el jardín.
Consejo
Recoge la pamplina lejos de carreteras transitadas o caminos por donde pasan los perros.
Pesto de pamplina
Aquí tienes una receta de pesto verde con pamplina:
- 2 puñado de pamplina fresca
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de buen aceite de oliva
- un poco de sal y pimienta
- 50-100 g de parmesano rallado
- 50 g de piñones
- Asar los piñones en una sartén y dejarlos enfriar.
- Lave bien la pamplina, déjela secar y luego córtela en trozos pequeños.
- Pon todos los ingredientes en una licuadora y licúa hasta que quede bien.
El pesto sabe bien con pasta y patatas hervidas. Se puede conservar en el frigorífico durante muchos días, preferiblemente en un frasco bien cerrado.
