La mejor fecha para plantar esta planta de cebolla, indispensable en muchas cocinas alemanas, es el otoño. Los tubérculos se vuelven más grandes que cuando se plantan en primavera, pero el problema con posibles plagas aumenta un poco porque esto le da a la mosca del ajo mucho tiempo para su trabajo destructivo. Cualquiera que ahora introduzca ajo en los parterres debería proteger sus plantas con una red de protección del cultivo o con abundante vellón para el cultivo de hortalizas.
¿Cómo puedes cultivar ajo tú mismo?
Para cultivar ajo usted mismo, plante dientes de ajo intactos a 2-3 centímetros de profundidad en otoño, con la base del bulbo hacia abajo y a una distancia de plantación de al menos 10 centímetros. Prepare tierra suelta enriquecida con abono y arena y proteja las plantas con paja o mantillo en invierno.
Por lo demás, este magnífico tubérculo es extremadamente fácil de cuidar y también es adecuado para plantarlo solo en parterres elevados, así como en el balcón y, si es necesario, también en el alféizar de la ventana de la cocina. Su cosecha de ajo la próxima primavera será particularmente aromática, picante y saludable si utiliza ajo local y, por supuesto, fresco, preferiblemente de la región, para cultivar el suyo propio.
Casi ningún esfuerzo para cultivar tu propio ajo
A partir de mediados de septiembre, los dientes de ajo, lo más intactos posible y previamente separados del bulbo, se introducen en la tierra aproximadamente entre dos y tres centímetros con la base del bulbo hacia abajo. La distancia óptima para plantar es de al menos diez centímetros y la profundidad de plantación no supera los tres centímetros. Los profesionales insertan los dedos ligeramente inclinados en los hoyos de plantación preparados y así evitan una posible pudrición de las raíces, que puede ser especialmente perjudicial para las plantas jóvenes si llueve demasiado en otoño. Dado que el ajo prefiere la tierra suelta, lo mejor es añadir un poco de abono mezclado con un poco de arena al suelo al plantar. Aunque generalmente se considera que el ajo es resistente, no hace daño si las plantas se protegen de las temperaturas bajo cero con una cubierta de paja o mantillo durante la estación fría. Dependiendo de las temperaturas del otoño, un deshierbe manual regular mientras se afloja la tierra contribuirá de manera significativa a garantizar que el ajo no sólo sea jugoso y grande cuando se coseche, sino también un éxito culinario en términos de sabor.
Del difícil camino a las verdaderas plantas de ajo
Cualquiera que visite regularmente nuestro portal de jardinería ya sabe al menos un poco sobre los tipos comunes de ajo. Pero, ¿dónde están las plantas que sean adecuadas para crecer en el jardín? Si busca fuentes en tiendas de jardinería, notará rápidamente que simplemente se ha perdido la variedad de ajo. El ajo chino domina con creces, lo que no sorprende teniendo en cuenta los precios de oferta. Por lo tanto, investigamos un poco más a fondo en los países de habla alemana y encontramos básicamente dos fuentes de suministro que casi podrían considerarse información privilegiada.
Y él, el verdadero agricultor, todavía existe. Aunque no aquí en Alemania, sino en Austria, Wolfgang Mayr ha criado en el marco de su programa de cría pura más de 50 tipos diferentes de ajos, cuyas propiedades aromáticas van desde suaves hasta muy picantes. Ya está secando la cosecha de 2017 en su desván y en la página "Schaetzausoesterreich" se puede ver y comprar una gama bastante amplia de sus delicias.
No tan grande, pero tampoco menos deliciosa es la oferta de la empresa de jardinería aromática de Werder an der Havel, que también vende plantas de ajo alemanas más antiguas.
