Mangold aporta color al huerto y tiene un sabor realmente delicioso. Si sigue algunos consejos al cosechar, podrá cosechar los tallos de las hojas rojas, amarillas, blancas y verdes frescos casi todo el año. La acelga es una verdura de hoja bienal. Incluso si algunas personas piensan en una planta ornamental cuando ven por primera vez los tallos de alegres colores de las acelgas rojas o amarillas. Las acelgas recién cosechadas son ricas en proteínas y contienen muchas vitaminas y minerales.
¿Cómo se deben cosechar las acelgas correctamente?
Al cosechar acelgas, las hojas exteriores deben romperse o cortarse cerca de la raíz, dejando el corazón de las acelgas ileso. Las acelgas de tallo recién cosechadas están listas para cosecharse después de 10 a 12 semanas, mientras que las acelgas de hoja se pueden cosechar después de 8 a 10 semanas.
La acelga es una verdura de hoja bienal. Incluso si algunas personas piensan en una planta ornamental cuando ven por primera vez los tallos de alegres colores de las acelgas rojas o amarillas. Las acelgas recién cosechadas son ricas en proteínas y contienen muchas vitaminas y minerales.
Cosecha de acelgas del exterior
Con las acelgas de tallo, también conocidas como acelgas, se cosechan las hojas de afuera hacia adentro. El corazón de acelga permanece ileso y la planta puede volver a crecer. Lo mejor es romper las hojas individuales cerca de la raíz parecida al nabo. Así no queda nada en pie que pueda salir mal más adelante. También puedes cortar las hojas exteriores con un cuchillo o unas tijeras. Coseche solo la cantidad de acelgas que necesite. Recién cosechados y preparados rápidamente, los tallos parecidos a los espárragos tienen un sabor excelente. Poco después de la cosecha, las verduras de hoja contienen estas vitaminas:
- Vitamina K: con 414 µg/100g de acelgas recién cocidas, sólo es superada en contenido de vitamina K por las hierbas
- Provitamina A: 588 µg/100g, la provitamina A también se conoce como carotenoide
- varias vitaminas B como B1, B2, B3 y B6
- Minerales como potasio, calcio, magnesio, hierro
Las acelgas se pueden cosechar por primera vez entre 10 y 12 semanas después de la siembra. Quien siembre en abril podrá disfrutar de acelgas a partir de julio. La recolección es posible hasta los primeros días de heladas. Cubiertas de hojas o de vellón (34,00 € en Amazon), las acelgas picadas suelen sobrevivir al invierno. Sigue creciendo en primavera y puedes romper las hojas nuevas como de costumbre. La planta produce sus flores a principios de verano. Muere después de que las semillas maduran.
La hoja de acelga vuelve a brotar después del corte
Puedes cortar las hojas de acelga parecidas a las espinacas a dos o tres dedos de ancho por encima del suelo; le crecerán hojas nuevas después del corte. Las acelgas de hoja están listas para cosechar siete días antes que las acelgas de tallo. La recolección puede comenzar después de sólo 8 a 10 semanas. Las hojas más pequeñas tienen un sabor más suave y dulce que las hojas más grandes. Antes de que las acelgas crezcan demasiado, coséchalas y congélalas. Para ello, troceamos las hojas de acelgas y las blanqueamos durante dos minutos. Exprimir con cuidado y congelar en porciones. Las hojas que han crecido demasiado se pueden utilizar para recetas de relleno, de forma similar a las hojas de repollo para los rollos de repollo.
Consejos y trucos
Las acelgas tienen una vida útil limitada después de la cosecha. Guardado en el frigorífico, envuelto en un paño húmedo, te durará hasta dos días. Al cosechar, asegúrese de que las hojas cosechadas no estén al sol.
