La centella, también conocida como coinwort, puede crecer como planta silvestre en el jardín, pero también se usa a menudo específicamente como cobertura del suelo con flores. Pronto se extiende incansablemente, ocupando cada vez más espacio. ¿Podemos acercarnos a la hierba sin preocuparnos o es posible que la planta sea venenosa?
¿Es venenosa la centella?
La centella es ligeramente venenosa, pero en pequeñas cantidades es inofensiva para los humanos. Las partes comestibles de la planta son las hojas y las flores amarillas, que se pueden utilizar en ensaladas, cuajadas o sándwiches. Históricamente, la centella también se utilizaba como planta medicinal.
Ingredientes de centella
Las partes vegetales de la centella contienen principalmente las siguientes sustancias:
- Flavonoides
- taninos
- Sílice
- Saponinas
- Limos
- varios Enzimas
Las saponinas se consideran venenosas para nosotros. Sin embargo, la toxicidad sólo se produce en concentraciones elevadas. Por eso, en algunas fuentes, la centella se clasifica como ligeramente venenosa. Las personas pueden ingerir pequeñas cantidades sin dudarlo. Las saponinas también se encuentran en los tomates, las legumbres y las espinacas, entre otras cosas.
Partes comestibles de las plantas
No sólo no tenemos que tenerle miedo a esta hierba, sino que incluso podemos comerla. Con buen cuidado, crecerá tanto que se podrá “cosechar” algo con regularidad.
Las hojas, tiernas desde la primavera hasta la primera helada, se consideran comestibles en el sentido de sabrosas. Se añaden en pequeñas cantidades a ensaladas, requesón, mantequilla de hierbas o directamente sobre pan y mantequilla. Su sabor es ligeramente ácido y similar al de los espárragos.
Cada año, de mayo a julio, es la época de floración de esta planta, cuando aparecen las flores amarillas, igualmente comestibles, que también tienen un valor decorativo en el plato.
Uso como planta medicinal
También se sabía en épocas anteriores que la centella no era venenosa. En aquella época también se sabía que la planta tenía ingredientes curativos. En Europa del Este, la centella todavía se utiliza hoy en día como planta medicinal, por ejemplo contra la diarrea.
Consejo
Un té elaborado con centella no sólo es saludable, sino que también tiene un sabor delicioso, comparable al del té verde. Vierta 1 cucharada de hojas y flores frescas con 250 ml de agua hirviendo y déjelas reposar durante 5 a 10 minutos.
