Dentro del género de plantas de jengibre, existen alrededor de 80 especies de plantas que se conocen como cúrcuma o también raíz amarilla y azafrán. Algunas especies se cultivan en jardines y alféizares de ventanas no sólo por sus tubérculos, sino también por sus magníficas flores.
¿Cómo puedes cultivar cúrcuma tú mismo?
Para cultivar cúrcuma usted mismo, debe utilizar tubérculos cultivados en el interior antes de trasladarlos al exterior. Asegúrese de tener un lugar uniformemente cálido, alta humedad y un sustrato con buen drenaje. Los rizomas se pueden cosechar en otoño y utilizar para cocinar o propagar.
Por eso vale la pena cultivar cúrcuma
La mayoría de la gente en este país ya ha visto una planta de cúrcuma en una tienda de jardinería y ha admirado sus flores colocadas en un tallo falso hecho de hojas. A diferencia de muchas otras plantas con flores igualmente llamativas, la cúrcuma no es venenosa. Desafortunadamente, la f alta de conocimiento sobre cómo cuidar estas plantas significa que a menudo son arrojadas apresuradamente al montón de abono después de que mueren las hojas. Es sorprendentemente fácil cultivar tú mismo la raíz de azafrán como flor decorativa de verano o para utilizar los rizomas en la cocina.
Con los cuidados adecuados, la raíz de azafrán se multiplica casi por sí sola
Los tubérculos de cúrcuma deben, si es posible, cultivarse en el interior antes de trasladarlos al exterior para que las plantas sensibles a las heladas puedan empezar a crecer en mayo. El lugar debe ser lo más uniformemente cálido posible y tener una humedad comparativamente alta. Se deben evitar los lugares con sol durante todo el día junto a las paredes de la casa, ya que las condiciones cálidas y secas pueden "quemar" las plantas. El sustrato debe poder almacenar bien la humedad, de lo contrario habrá que regar con mucha regularidad. Un solo rizoma de la raíz de azafrán puede crecer hasta alcanzar un peso de 1,5 a 3 kg en otoño. Hay que desenterrarlo a tiempo antes de las primeras heladas nocturnas y dejarlo en casa durante el invierno.
Diferentes usos de los tubérculos de cúrcuma de cosecha propia
Puedes utilizar los tubérculos de cúrcuma cosechados y cultivados en casa para diferentes propósitos:
- para propagar y cultivar nuevas plantas el año siguiente
- como especia y colorante
- como ingrediente sazonador fresco en recetas de cocina del sudeste asiático
El uso del polvo finamente molido de los tubérculos secos de cúrcuma para dar color amarillo a los alimentos tiene una larga tradición y sigue siendo muy importante hoy en día.
Consejo
Se ha dicho durante mucho tiempo que el azafrán o la cúrcuma tienen varios efectos positivos en la salud humana. Sólo existe desacuerdo en la ciencia con respecto a los efectos inhibidores o beneficiosos sobre las células cancerosas mediante el consumo de cúrcuma. Como ocurre con todos los demás alimentos, el consumo de cúrcuma siempre debe estar en equilibrio con el resto de alimentos.
