La acedera recolectada en la naturaleza lamentablemente a veces está contaminada con pesticidas, tenia de zorro o excrementos de perro. También puedes cultivar esta planta de rápido crecimiento para consumirla en tu propio jardín.
¿Cómo cultivar acedera en el jardín?
La acedera (Rumex acetosa) se puede cultivar fácilmente en su propio jardín. La planta prefiere un lugar soleado o parcialmente sombreado, un suelo medio-pesado y profundo y un valor de pH inferior a 6. La siembra se realiza en marzo o agosto y la cosecha antes de mediados de junio.
¿Cómo crece la acedera?
La acedera (Rumex acetosa) es una planta muy persistente y en parte gaulteria que brota de su portainjerto todos los años en primavera. Las hojas de esta planta nudosa son una verdura silvestre valorada desde hace siglos. La planta herbácea crece hasta una altura de entre 30 y 100 centímetros dependiendo de la ubicación y suele florecer de mayo a agosto. Las hojas tiernas se utilizan después de la cosecha de forma similar a las espinacas y pueden servir como base para los siguientes platos:
- sopa de muelle fría o caliente
- como ingrediente en ensaladas y tortillas
- en la Salsa Verde Frankfurt
¿Qué lugar prefiere la acedera?
El crecimiento de la acedera en el jardín depende de si crece al sol que valora o en sombra parcial. Los lugares demasiado sombreados sólo producen plantas de mal crecimiento. El subsuelo debe proporcionar a las raíces de la acedera un suelo medio-pesado y profundo, y el valor del pH debe ser, si es posible, inferior a 6. Durante las fases secas del verano, el agua debe ser suficiente para que el suelo no se seque demasiado.
¿Cuándo se debe sembrar acedera?
La acedera generalmente se siembra en hileras en marzo y se aísla más tarde. La siembra todavía es posible en agosto, pero la cosecha sólo es posible en la primavera y el verano siguientes.
¿Se puede trasplantar la acedera?
Las plantas jóvenes cultivadas a partir de semillas se pueden trasplantar relativamente bien si se desentierran con una raíz lo más completa posible. En plantas más grandes, las raíces de la acedera pueden penetrar bastante profundamente en el suelo. Si las raíces se dañan durante el trasplante y parte de la raíz permanece en el suelo, una nueva planta crecerá en el mismo lugar debido a la propagación vegetativa.
¿Cuándo se cosecha la acedera?
El mejor momento para cosechar las hojas tiernas es antes de mediados de junio. Después de este punto, el contenido de ácido oxálico de las hojas suele aumentar hasta un nivel que irrita el estómago, lo que se puede observar en el color rojo de las puntas de las hojas.
¿Cómo se aumenta el rendimiento de acedera?
Cuando se cultiva específicamente acedera, se recomienda eliminar periódicamente las inflorescencias de la acedera, que de otro modo sería fácil de cuidar, para estimular el crecimiento de las hojas.
Consejos y trucos
Una vez que la acedera se ha establecido en el jardín, puede multiplicarse rápidamente en condiciones adecuadas. Quitarlos del césped o del huerto requiere mucho esfuerzo debido a las semillas muy germinables y las raíces profundas.
