La acedera (Rumex acetosa) es una planta que se utiliza con fines medicinales y en la cocina desde hace siglos. Sin embargo, además de sus propios ingredientes, este tipo de planta también presenta un peligro potencial debido a que se confunde con sus homólogos incompatibles.
¿Con qué se puede confundir la acedera?
La posible confusión con la acedera puede ocurrir con otras especies de acedera como la acedera rizada o la acedera pequeña, o con la vara de Aarón. Una mirada de cerca a la altura, la forma de la hoja, la apariencia de la hoja y el color de la flor ayuda a diferenciar.
Disfruta de la acedera con precaución
Básicamente, las hojas tiernas de la acedera en primavera, crudas o cocidas, son un sabroso manjar de hierbas silvestres con una fina acidez. El consumo se vuelve problemático a partir de mediados de junio, cuando las hojas empiezan a ponerse rojas. Esto indica un nivel creciente de hidrógeno oxalato de potasio en las hojas, que se convierte en ácido oxálico en el cuerpo humano y puede causar calambres, diarrea y daño a los órganos. Dado que el ganado pastando suele desdeñar las plantas por este motivo, muchos agricultores luchan contra la acedera en los prados forrajeros. Los niños y jóvenes sólo deben consumir platos que contengan acedera en cantidades limitadas, de lo contrario pueden aparecer síntomas de intoxicación. Sin embargo, los efectos de los ingredientes de las hojas se pueden reducir considerablemente escaldándolos o hirviéndolos.
Confusiones dentro de la familia Dock
Dentro de la familia de los muelles botánicos, puede producirse confusión con otras especies de muelles. La acedera (Rumex crispus) y la acedera pequeña (Rumex acetosella) presentan un cierto potencial de intolerancia e intoxicación, según el lugar. Sólo se pueden distinguir de la acedera grande (Rumex acetosa) examinando cuidadosamente los siguientes criterios:
- Altura de crecimiento
- Forma y apariencia de la hoja
- Color de flor
La Confusión con la Vara de Aarón
Es posible confundir la Vara de Aarón con la acedera debido a las hojas muy similares en forma y color. Sin embargo, si miras de cerca, puedes notar que las hojas de la acedera tienen una forma puntiaguda en la parte inferior del limbo. Por el contrario, las hojas de la Vara de Aarón están uniformemente redondeadas en esta zona. Además, las hojas venenosas de la Vara de Aarón se revelan cuando se tocan ligeramente en la lengua mediante un dolor punzante que proviene de las numerosas pequeñas agujas en la savia de la planta. Sin embargo, no deberías intentarlo tú mismo por razones de seguridad.
Consejos y trucos
Para estar seguro al distinguir entre acedera y vara de Aarón, puede esperar las inflorescencias de ambas especies de plantas en primavera. Mientras que la Vara de Aarón produce sus flores características cerca del suelo, las flores rojizas en forma de panícula crecen hasta un metro de altura.
