Existen diferentes tipos de cocos. Se diferencian principalmente en el color, el sabor y el tamaño, pero también en su forma y uso. Por ejemplo, hay cocos especiales para beber que apenas producen pulpa.
¿Qué tipos de cocos hay?
Existen diferentes tipos de coco que se diferencian en color, sabor, tamaño y uso. Los cocos para beber contienen mucha agua de coco y poca pulpa, mientras que la leche de coco se obtiene de la pulpa de los cocos "normales".
¿Qué se entiende por coco para beber?
En algunos países asiáticos como Tailandia o Sri Lanka existen los llamados cocos para beber. Sólo producen poca pulpa, pero tienen mucho líquido natural. El agua de coco es casi transparente, de blanquecina a amarillenta y tiene un sabor ligeramente dulce.
El coco “normal” también contiene hasta medio litro de agua de coco mientras aún está fresco. Sólo hay que cosecharlos lo suficientemente temprano, entonces prácticamente cualquier coco se puede utilizar como coco para beber. Cuanto más viejo se vuelve el coco, menos agua de coco contiene.
¿De dónde viene la leche de coco?
La leche de coco no es en realidad leche, sino el líquido que se obtiene de la pulpa del coco triturada y prensada. En comparación con el agua de coco pura, contiene una cantidad relativamente alta de grasa. Por supuesto, también es rico en calorías. Se considera saludable por los valiosos ácidos grasos láuricos que contiene. Estos ácidos grasos también forman parte del aceite de coco.
La leche de coco de alta calidad se obtiene del primer prensado de la pulpa y no contiene aditivos. Desafortunadamente, esta cualidad es relativamente rara de encontrar porque a la leche de coco a menudo se le añaden numerosas sustancias, como espesantes o emulsionantes. La leche de coco de segunda presión se obtiene añadiendo agua y exprimiendo nuevamente la pulpa. Esta leche es más líquida y baja en grasa.
Lo más importante en resumen:
- los cocos especiales para beber no tienen pulpa real
- la leche de coco de alta calidad no contiene aditivos
- puedes reconocer un coco fresco por el sonido del agua de coco en su interior
Consejos y trucos
Utilice un coco abierto lo más rápido posible, rápidamente pierde su sabor. Al comprar leche de coco, asegúrese de que sea de excelente calidad y sin aditivos.
