Los hayucos contienen, además de muchos minerales y vitaminas saludables, sustancias tóxicas: fagina, cianuro de hidrógeno y ácido oxálico. Por lo tanto, sólo debes consumirlos crudos en pequeñas cantidades. De lo contrario existe el riesgo de sufrir síntomas graves. Tostando o escaldando con agua neutralizas las toxinas.
¿Son venenosos los hayucos y cómo puedes disfrutarlos?
Los hayucos contienen sustancias tóxicas como fagina, cianuro de hidrógeno y ácido oxálico, por lo que sólo deben consumirse crudos en pequeñas cantidades. La desintoxicación se puede lograr tostando los hayucos, escaldándolos o usándolos como harina en pasteles.
Si es posible, evita comer hayucos crudos
Cada cinco u ocho años encontrarás una gran cantidad de hayucos mientras caminas por el bosque bajo las hayas. Debes tener cuidado al consumir.
Los hayucos contienen fagina, ácido oxálico y pequeñas cantidades de cianuro de hidrógeno. El consumo elevado de estas sustancias provoca síntomas graves de intoxicación en algunas personas.
La mayoría de las personas pueden tolerar unas cuantas hayas crudas sin ningún problema. Sin embargo, las cantidades mayores sólo deben comerse asadas o escaldadas.
No hay hayucos crudos para niños pequeños
Los niños pequeños tienen más probabilidades de sufrir daños al comer hayucos crudos que los adultos. Por lo tanto, los padres deben asegurarse de que sus pequeños no recojan hayucos en el bosque.
La advertencia también se aplica a los perros. Al pasear por el bosque, los dueños de perros deben tener cuidado de que su amigo de cuatro patas no abra hayucos.
Hacer que los hayucos sean comestibles
Los hayucos se pueden “desintoxicar” utilizando los siguientes métodos:
- Asar
- Navegación
- hornear como harina en pasteles
Para que puedas comer hayucos sin preocupaciones, tuesta o escalda las semillas. El calor descompone el cianuro de hidrógeno y el fagin y ya no causa ningún daño.
Para ello, retira las semillas de la cáscara y déjalas asar en una sartén sin grasa.
El proceso de tostado le da a las frutas un aroma aún mejor.
Consejos y trucos
Pelar hayucos no es tan fácil debido a la cáscara dura. Escaldar la fruta con agua caliente. Entonces la cáscara se podrá quitar más fácilmente y podrás utilizar el calor para eliminar todas las toxinas al mismo tiempo.
