teaser: Después de que el almendro deleite con delicadas flores rosadas a principios de la primavera, se forma el valioso fruto. Las almendras ya se pueden ver a principios de junio. Serán una verdadera delicia para los amantes de la gastronomía en otoño.
¿Qué tipos de almendras existen y qué ingredientes contienen?
Las almendras son frutas de hueso que maduran en otoño y ofrecen tres sabores: almendras dulces con un sabor dulce, almendras agrietadas con una cáscara fina y quebradiza y almendras amargas, que contienen cianuro de hidrógeno venenoso. Las almendras son ricas en vitaminas, minerales y grasas, así como en magnesio, calcio y potasio.
Lo que los romanos ya sabían
Solo hay unas pocas áreas de cultivo en todo el mundo. En Alemania, el almendro se cultiva principalmente en regiones vitivinícolas. La encantadora flor de almendro te invita a maravillosas celebraciones.
Desde una perspectiva histórica, está claro que la almendra fue introducida por los romanos con su increíble amor por el vino. Las almendras todavía se disfrutan hoy en día en combinación con buenos vinos o licores. El Dürkheimer Krachmandel es una variedad alemana.
Las almendras también se utilizan en una amplia variedad de delicias culinarias. Destacan el fino aceite de almendras o la crema de almendras. Este último se utiliza mucho en la cocina española para preparar el flan típico del país.
Tres variedades para gourmets
La almendra cultivada prospera en tres sabores diferentes.
- Almendra dulce: semillas con sabor dulce
- Almendra partida: semilla dulce en una cáscara delgada y quebradiza dentro del núcleo de piedra, refrigerio popular en Navidad
- Almendra amarga: Las semillas tienen un sabor amargo, incluso pequeñas cantidades son venenosas.
La enzima beta-glucosidasa produce cianuro de hidrógeno extremadamente tóxico a partir del ingrediente amígdala de las almendras amargas. Por lo tanto, no es recomendable consumirlos crudos.
Ingredientes valiosos para todas las edades
Las almendras contienen un valioso aceite de almendras. Ocasionalmente aparecen pequeños rastros de azúcar.
Estas frutas ofrecen una proporción importante de:
- Vitaminas
- Minerales
- Gordo
A diferencia de las nueces, tienen mucho:
- Magnesio
- Calcio
- Potasio
A diferencia de los frutos secos, también se caracterizan por contener sólo una cantidad muy pequeña de histamina.
Almendras para la prevención integral de la salud
Los expertos recomiendan consumir alrededor de 20g de almendras al día. Esto reduce el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón. Además, la fruta de la almendra es muy valorada por sus efectos reductores del colesterol y la presión arterial.
Se recomienda expresamente su consumo regular a mujeres embarazadas por su valioso contenido en ácido fólico.
Consejos y trucos
Las almendras dulces partidas se utilizan a menudo para cocinar u hornear. Para mejores resultados, es recomendable retirar la cáscara antes de su uso. Este se disuelve en un baño de agua caliente y se puede quitar fácilmente.
