La cosecha ha llegado, los granos han sido limpios, pero el trabajo está lejos de terminar. Luego viene la molienda del grano. Sólo de esta forma es posible transformar la cosecha en pan. ¿Ha cosechado su propio grano por primera vez y, por lo tanto, aún no tiene experiencia en el campo? No te preocupes, en estos artículos encontrarás toda la información que necesitas para hacer pan con éxito.
¿Por qué deberías moler tu propio grano?
Vale la pena moler el grano porque la harina molida en casa contiene más fibra y vitaminas, es segura para las personas alérgicas y se puede dosificar según sea necesario. Es necesario un molino de granos para convertir los granos secos en harina.
¿Vale la pena el esfuerzo?
Por supuesto, moler el grano requiere un poco de esfuerzo. Pero conviene tomarse el tiempo, porque incluso el grano molido tiene muchas ventajas: Los productos integrales se consideran más saludables que la harina de trigo. Dado que la cáscara del grano se conserva durante el procesamiento, los productos horneados contienen más nutrientes y vitaminas. Dado que el trigo es el cereal más cultivado en Alemania, la harina es especialmente económica. Para mantener los costes de producción lo más bajos posible, muchos fabricantes mezclan harina de trigo incluso con el pan industrial del supermercado, que se declara como un producto integral. Sin embargo, si usted mismo muele el grano, puede estar seguro de que recibirá un producto final completo y puro.
Esto es especialmente relevante para las personas con intolerancia al gluten. Si no puedes tolerar la proteína del gluten, no debe haber rastros de aquellos granos que contienen gluten en tu harina. Ahora también se puede comprar harina apta para alérgicos en las tiendas, pero siempre existe el riesgo de que la harina que contiene gluten haya sido procesada previamente en el molino. Las sobras podrían mezclarse con el grano.
Otra ventaja de moler el tuyo propio es la dosis precisa. Por lo general, sólo necesitas pequeñas cantidades para espesar las salsas. Con tu propio molino podrás producir tu harina según tus necesidades. Si sobra algo, lee en esta página cuál es la mejor manera de almacenar el grano. En general, la harina automolida contiene mucha más fibra y vitaminas. No sólo es más saludable, sino que además sabe mucho mejor.
Instrucciones
Para poder moler tu grano tú mismo, necesitas un molino. Dependiendo de las funciones deseadas, éstas están disponibles en casi todos los rangos de precios. Debes prestar atención a las siguientes cosas:
- El grano debe estar suficientemente seco.
- Puedes limpiar un molinillo obstruido pasando arroz por el molinillo. Esto elimina el agua.
- Después hay que limpiar el molino con un cepillo seco(!).
Consejo
Otra forma de procesar granos es germinarlos.
