Originalmente existían probablemente docenas de variedades diferentes de col rizada, pero la variedad está disminuyendo y hoy en día apenas se conocen más de 10 variedades, e incluso aquellas que sólo se encuentran en las zonas de cultivo tradicionales del norte de Alemania. Descubre a continuación cuáles son y qué hace que la col rizada sea especial.
Kale también se conoce como repollo integral o repollo rizado y ahora se cultiva principalmente en Europa central y occidental, África y América del Norte. Probablemente sea originaria de las costas atlántica y mediterránea y, como todos los tipos de col, desciende de la col silvestre.
La col rizada en el perfil
- Nombre botánico: Brassica oleracea var. sabellica L.
- Nombres comunes: col integral, col rizada, col de plumas (Suiza), col alta, col de invierno, col de tallo, palma de Lippe, Oldenburg, palma de Frisia
- Familia: Plantas crucíferas
- Siembra: principios de mayo
- Mes de siembra: finales de mayo
- Flores: pequeñas flores amarillas, florece en el segundo año
- Cosecha: dependiendo del tipo de kale de octubre a febrero
- Procesamiento: escaldado, cocido, frito, crudo, en batidos, como alimento para animales
Las variedades más importantes de un vistazo
Puedes encontrar diferentes tipos de col rizada en las tiendas, que se diferencian por la forma y el color de su follaje, así como por su resistencia a las heladas y su altura de crecimiento. La mayoría de los tipos de col rizada se cosechan después de la primera helada porque entonces hay menos sustancias amargas y más azúcar en las hojas. Una excepción es la variedad italiana Nero di Toscana, que también se puede cosechar antes de las heladas. También es ideal para cultivar en contenedores.
| Nombre | Hojas | Altura de crecimiento | Escarcha | Cosecha | Otro |
|---|---|---|---|---|---|
| Frostara | verde exuberante, ancho | hasta 70cm | resistente a las heladas | de octubre | |
| Rizador verde medio alto | verde oscuro, medio fuerte | 80 a 90cm | medio | Octubre a Febrero | |
| Cadete | hojas decorativas de color verde oscuro | 60 a 80cm | muy resistente a las heladas (hasta -22°C) | Octubre a febrero, después de las heladas | |
| lenguadealondra | hojas estrechas, finamente rizadas y ligeramente caídas | medio- alto | bueno | Octubre a Enero | |
| Nero di Toscana | Azul verdoso, hojas oscuras | medio- alto | bajo pero resistente al calor | hasta diciembre, no necesita heladas | crecimiento parecido a una palmera, muy adecuado para el cultivo en contenedores |
| Red Kale Redbor | hojas de color púrpura oscuro, finamente rizadas | aprox. 80 cm de alto | buena resistencia a las heladas | de septiembre a | pierde el color rojo al cocinar |
| Westland Invierno | finamente rizado | medio- alto | resistente a las heladas | Diciembre a febrero, después de las heladas | |
| Winnetou | gruesamente rizado, verde oscuro | hasta 80cm | resistente a las heladas | Octubre a Febrero | Recultivo de guisantes, ensaladas o colinabos |
| Winterbor | hojas de color verde oscuro, muy rizadas | medio- alto | hasta -15°C | Noviembre a abril, después de las heladas |
