El arce japonés (Acer palmatum), el arce japonés (Acer japonicum) y el arce dorado (Acer shirasawanum) se cultivan a menudo en este país como árboles ornamentales exóticos. Sin embargo, existen muchas otras especies, casi todas las cuales no son venenosas.
¿Es venenoso el arce japonés?
El arce japonés no es venenoso e incluso es apto para comer brotes tiernos, plántulas, hojas y flores. Sólo los arces rojos corren el riesgo de que crezcan hongos tóxicos en la corteza, aunque esto no afecta al arce japonés.
En Japón, incluso se comen hojas y brotes
Tradicionalmente, el arce, independientemente del tipo y variedad, se utiliza en todo el mundo como alimento: el jarabe de arce se conoce en América del Norte, pero en Europa también se elaboraba durante muchos siglos un jarabe azucarado a partir de la savia sangrante de especies nativas de arce.. Además, las hojas tiernas y los brotes se comían crudos, cocidos o encurtidos como verdura, un procedimiento que todavía hoy es común en algunas regiones de Japón.
Ten cuidado con el arce rojo
Aunque el arce japonés, independientemente del tipo y variedad, no es venenoso, puede estar cubierto de cierto hongo venenoso. Sin embargo, esto sólo se puede encontrar en la corteza de los arces rojos, pero no en los arces japoneses de hojas rojas.
Consejo
Los brotes jóvenes y las plántulas se pueden recolectar en marzo/abril. Las flores de sabor dulce también son aptas para el consumo.
