Ya sea para una limonada o para un refrescante Hugo: con el sirope de flor de saúco podrás llevar el sabor del verano a tu vaso. Puedes fabricar tú mismo el dispensador de aroma dulce muy fácilmente y con poco esfuerzo.
¿Tienes que hervir el jarabe de flor de saúco?
No es necesario hervir el jarabe de flor de saúco, ya que el alto contenido de azúcar garantiza una conservación suficiente. Llenado caliente en botellas esterilizadas y almacenado en la oscuridad, el almíbar se conservará durante al menos un año sin enlatado adicional.
Recolectando flores de saúco
La baya del saúco florece entre principios de junio y finales de julio, según la región. Si deseas cosechar las piñas, debes hacerlo en un día seco. Recoja únicamente flores de color blanco puro y retire todas las hojas, ya que pueden causar problemas gastrointestinales.
Recoja siempre en el jardín o en el bosque, lejos de carreteras transitadas.
Receta de jarabe de flor de saúco
Ingredientes:
- 1 litro de agua del grifo
- 750 g de azúcar
- 30 g de ácido cítrico
- 1 limón o lima orgánico
- 20 panículas de flor de saúco
Preparación
No limpies las flores de saúco con agua, ya que esto afectará el sabor. Simplemente lea los insectos y sacuda con cuidado las umbelas.
- Pon a hervir el azúcar y el agua del grifo en una olla.
- Agregar ácido cítrico, dejar enfriar. Esto es importante porque la mezcla de agua y azúcar hirviendo quemará las flores. Esto significa que pierden gran parte de su aroma típico.
- Lava el limón y córtalo en rodajas finas.
- Coloca las flores de saúco y las rodajas de limón en un bol grande y vierte el almíbar sobre ellas.
- Cubrir herméticamente y dejar reposar durante al menos 24 horas.
- Vierte todo por un paño colador. Quedan las flores de saúco y los limones.
- Esterilizar los biberones en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Hervir nuevamente el almíbar de flor de saúco en una olla.
- Vierta caliente en botellas y ciérrelas inmediatamente.
Cocinar jarabe de flor de saúco
Debido al alto contenido de azúcar, no es necesario enlatar más el almíbar. Si ha trabajado limpiamente, el almíbar caliente envasado en biberones esterilizados se conservará durante al menos un año en un lugar oscuro y no demasiado cálido.
Consejo
Seque algunas flores de saúco para preparar un té suave para la tos y los resfriados. Para ello, coloque los conos limpios sobre una rejilla en un lugar aireado.
