Los pimientos encurtidos en casa son mucho más aromáticos que los que puedes comprar ya preparados en el supermercado. Saben muy bien solos como guarnición, pero también combinan maravillosamente con ensaladas, pizza o en puré para aderezos y salsas.
¿Cómo encurto pimientos puntiagudos?
Los pimientos puntiagudos se pueden marinar en aceite o vinagre. El método del aceite utiliza aceite de alta calidad, limones, ajo, sal, miel, laurel y tomillo. El método del vinagre utiliza vinagre, cebolla, azúcar, sal, laurel, granos de pimienta, clavo y semillas de mostaza. Ambas variantes deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro y dejarse en infusión durante unos días o semanas.
Remojar en vinagre o aceite: Una pura cuestión de gusto
Un caldo a base de vinagre o aceite es adecuado para conservar los pimientos puntiagudos.
- Vinagre: Las versiones suaves pero aromáticas quedan especialmente bien.
- Aceite: Dependiendo de tu gusto, utiliza un aceite de oliva prensado en frío de alta calidad, un aceite de girasol neutro o un aceite de colza.
Receta de pimientos puntiagudos encurtidos en aceite
Ingredientes:
- 1, 5 kg de pimientos puntiagudos, lavados y pelados, pesados
- 600 ml de aceite de alta calidad
- 4 limones
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de miel
- 5 hojas de laurel
- unas ramitas de tomillo fresco
Preparación
- Pon el horno a la temperatura más alta.
- Corta el corazón de los pimientos, corta las verduras en cuartos y colócalas del revés hacia abajo en una bandeja para horno.
- Cepille los pimientos con aceite y áselos en la rejilla superior durante diez a 15 minutos.
- Después de este tiempo, la piel burbujeará y se podrá quitar fácilmente. Pelar el pimiento puntiagudo.
- Luego córtalo en tiras anchas.
- Ralla la cáscara de 1-2 limones y exprime la fruta.
- Mezclar con la sal y la miel.
- Presiona 2 dientes de ajo en la mezcla.
- Moja bien los pimientos con la marinada y mete todo en el frigorífico durante 24 horas.
- Al día siguiente, corta 2 dientes de ajo en tiras finas.
- Retirar los pimientos de la marinada, escurrir y reservar el líquido.
- Distribuir entre los vasos.
- Apila bien apretados los pimientos con el ajo y las hierbas en los frascos previamente esterilizados.
- Mezclar el aceite de oliva con la marinada y calentar a 80 grados.
- Vierta caldo caliente sobre los pimientos puntiagudos, las vainas deben quedar completamente cubiertas.
- Cierre inmediatamente y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
- Asegúrate de dejarlo reposar unos días antes de comer.
Recoger pimientos en vinagre
Ingredientes:
- 6 Pimientos puntiagudos
- 700 ml de vinagre
- 1 cebolla
- 30 g de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1 hoja de laurel
- Granos de pimienta, clavo, semillas de mostaza al gusto
Preparación
- Esterilice los frascos en agua hirviendo durante diez minutos.
- Lavar y limpiar los pimientos puntiagudos y cortarlos en tiras gruesas.
- Mezcla las especias y colócalas en capas en los frascos con los pimientos.
- Poner en una olla el vinagre con el azúcar y la sal y calentar.
- Cocine a fuego lento durante diez minutos.
- Vierta sobre el pimiento puntiagudo, debe quedar completamente sumergido en el líquido.
- Cierra inmediatamente y dale la vuelta.
- Luego déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 2 semanas.
Consejo
Si guarda los pimientos encurtidos en un lugar fresco y oscuro, los pimientos encurtidos durarán muchas semanas. Una vez abiertos, los frascos deben usarse dentro de unos días.
