La compota de pera es una especialidad que combina muy bien con platos dulces como las tortitas o el arroz con leche. Si te gusta hornear, puedes usarlo como base para deliciosos pasteles. Dado que la compota dura mucho tiempo en conservación, podrás conservar el sabor del verano y deleitarte con los aromas más bellos en invierno.
¿Cómo se puede hacer compota de pera?
Para hacer compota de peras, prepara las peras y cocínalas con azúcar, especias y agua para hacer una compota. Vierta la compota caliente en frascos esterilizados, ciérrelos y caliéntelos al baño maría o al horno para crear un vacío y prolongar la vida útil.
¿Qué está hirviendo?
Para la conservación, las peras se introducen en un frasco esterilizado con tapa de rosca y se calientan al baño maría en una olla para conservas o en el horno. El calentamiento hace que el aire y el vapor de agua del vidrio se expandan, creando un exceso de presión. Cuando se enfría, el aire y el vapor se contraen nuevamente y se crea un vacío. De esta forma, la fruta en conserva se puede conservar durante al menos un año.
¿Qué recursos se necesitan?
- Tarros de cristal: Pueden tener un cierre de rosca, una tapa de vidrio con un anillo de goma y un clip de metal, o un cierre a presión con un anillo de goma.
- Una olla con un termómetro de cocina.
Como alternativa, puedes cocinar la compota de pera en el horno. Para ello necesitarás una fuente para asar grande.
Ingredientes para compota de peras hervidas en un frasco con tapa de rosca
- 1 kg de peras
- 750 ml de agua
- 250 g de azúcar
- 1 – 2 ramas de canela
- 3 dientes
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- un poco de piel de limón rallada o jugo de limón
Preparación
- Enjuague los frascos y las tapas y luego esterilícelos en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Saca todo de la olla con una espumadera y colócalo sobre un paño de cocina con la abertura hacia abajo.
- Lavar y pelar bien las peras.
- Corta las frutas en cuartos y corta el corazón, el tallo y la flor.
- Vierta agua en una cacerola. Añade azúcar, especias y fruta.
- Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que las peras estén suaves.
- Vierta caliente en los frascos y llénelos con el agua de cocción.
- Cierra la tapa y dale la vuelta durante 20 minutos.
- Debido a la presión negativa, la tapa debe estar ligeramente curvada hacia adentro después de enfriarse.
Cocinar compota de pera en un tarro de cristal
Como alternativa, puedes cocinar la compota de pera directamente en el vaso y conservarla al mismo tiempo. Para ello necesitas gafas con anilla de goma y soporte metálico o con anilla de goma y cierre de soporte.
- Hervir el agua con el azúcar y las especias y esperar hasta que los cristales se hayan disuelto por completo.
- Pon las peras crudas, peladas y cortadas en rodajas en el tarro de cristal. Debe haber unos dos centímetros de espacio en la parte superior.
- Agregue la mitad o una ramita de canela entera cocida en el almíbar. Llena los vasos con agua azucarada caliente.
- Cierra el tarro de conserva con la tapa y el anillo y asegúralo con clips.
- Cocine las peras en la olla de conserva a 80 grados durante unos 30 minutos.
- Saca los vasos, cúbrelos con un paño de cocina y déjalos enfriar.
Como alternativa, puedes colocar los vasos en una fuente para asar. Llénelo con agua para que los vasos queden cubiertos en dos tercios. Mete todo en el horno y hornea a 180 grados durante media hora aproximadamente.
Consejo
La compota de peras en conserva siempre debe conservarse en un lugar fresco y oscuro. Si después de un tiempo la tapa de cristal ya no encaja bien o la tapa de rosca ya no se agrieta al abrirla, se han formado gases de fermentación en el interior y lamentablemente hay que desechar el contenido. La causa puede ser una f alta de limpieza o un tiempo de remojo demasiado corto a una temperatura demasiado baja.
