El momento ideal para recolectar la savia de abedul es entre marzo y principios de mayo. El período de cosecha suele durar entre una y dos semanas. Tan pronto como las yemas de las hojas se hinchan, apenas fluye savia desde las raíces a través del tronco.
¿Cómo cosechar la savia de abedul?
La savia de abedul se puede cosechar desde marzo hasta principios de mayo perforando el tronco, cortando ramas pequeñas o exprimiendo hojas jugosas. El método de ramificación es la opción más suave y permite recoger pequeñas cantidades de savia de abedul sin dañar el árbol.
Cómo cosechar savia de abedul:
- Perforación: El jugo sale por un agujero en el tronco
- Cortar: los nuevos cortes en las ramas liberan agua
- Exprimir: las hojas suculentas liberan el jugo de la planta al molerlas
Perforación
Hacer cortes desde abajo a una altura baja del tronco crea una pequeña lesión en la corteza, que atraviesa la corteza y el cambium hasta la albura. El agua de abedul sale de esta herida y se conduce a un recipiente colector mediante una pajita (6,00 € en Amazon) o un trozo de madera. Dado que esta variante no está exenta de peligros, conviene recurrir a medidas más suaves.
Peligros
Con este método llamado entronque, se corre el riesgo de dañar el árbol. Si el árbol pierde una cantidad excesiva de líquido, ya no tiene suficiente energía para el desarrollo de las hojas y las flores. Los árboles sanos y robustos suelen tolerar el método sin problemas, siempre y cuando no se realice en el mismo tronco todos los años seguidos.
Otros peligros surgen por la penetración de hongos o insectos en la herida. El jugo que se escapa elimina posibles patógenos y plagas. Si las heridas se cierran con corchos o resina, esta limpieza no se puede realizar, pudriendo la madera.
Salir de salida
El método de ramificación es la forma más segura de cosechar pequeñas cantidades de savia de abedul. Las roturas de ramas ocurren en la naturaleza debido a animales salvajes y eventos naturales y generalmente no causan mucho daño. Corta una rama de 0,5 centímetros de diámetro para poder meter la punta en una botella. Ate bien el recipiente y espere a que disminuya el flujo de savia. La savia de abedul dura unos días en el frigorífico.
Apretando
Esta variante ocupa una posición especial porque no se utiliza para obtener el agua de abedul propiamente dicha. El jugo difiere en color y sabor. Si recolectas las hojas de las suculentas, las presionas y filtras las partes de la planta, obtendrás un líquido de color verdoso a amarillento. La savia de abedul tiene un sabor amargo debido a los taninos que contiene.
