La alcachofa de Jerusalén es un invitado poco común en la cocina alemana. Es una lástima, porque los pequeños tubérculos no sólo son increíblemente saludables, sino que su delicado aroma combina maravillosamente con muchos platos. Hemos reunido ideas de recetas saludables de invierno para usted.
Jerusalén Sopa de alcachofas de Jerusalén con cúrcuma
El sabor a nuez de la alcachofa de Jerusalén armoniza perfectamente con la especia suave y ligeramente amarga de la cúrcuma. Calienta después de un largo paseo invernal y aporta muchas vitaminas y oligoelementos.
Ingredientes para 4 porciones
- 400 g de alcachofa de Jerusalén
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 100 g de patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 20 g de aceite de coco
- 400 ml de caldo de verduras
- 250 g de leche de coco
- 1 trozo de jengibre del tamaño de una nuez
- 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- Sal al gusto
Preparación
- Lavar y limpiar las verduras.
- Corta las alcachofas de Jerusalén, las patatas y las cebollas, corta las zanahorias en rodajas y corta los puerros en aros.
- Calienta el aceite de coco y s altea la cebolla hasta que esté transparente.
- Agregue el ajo y las verduras finamente picados a la olla y s altee brevemente.
- Desglasar con caldo de verduras.
- Agregue la leche de coco y las especias y cocine durante unos 15 minutos hasta que las verduras estén suaves.
- Hacer puré con la batidora de mano y sazonar nuevamente.
empanadas de Jerusalén con salsa de rábano picante
Estos panqueques, que se preparan rápidamente, son una comida completa. También saben muy bien como guarnición con carne frita brevemente. En este caso la mitad de la cantidad es suficiente.
Ingredientes para 4 personas
Bratlings
- 1 kg de alcachofa de Jerusalén
- 1 cebolla
- 50 g de semillas de girasol
- 3 – 4 cucharadas de harina
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Salsa de rábano picante
- 250 g de ricota
- 100 g de yogur
- 3 cucharaditas de rábano picante del frasco
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- ½ cucharadita de pimienta y sal
Preparación
- Lavar, pelar y rallar en trozos grandes la tupinambo y la cebolla.
- Mezclar con los huevos, las semillas de girasol, las especias y la harina hasta formar una mezcla dura.
- Calentar aceite en una sartén.
- Formar pequeños tampones y freír hasta que estén crujientes.
Para la salsa, mezcle todos los ingredientes en un bol y sirva con las hamburguesas.
Consejo
Por muy saludable que sea la alcachofa de Jerusalén, si la flora intestinal aún no se ha acostumbrado a la fibra, pueden producirse flatulencias desagradables o diarrea. Por tanto, consume inicialmente como máximo medio tubérculo. Por ejemplo, puedes procesarlos hasta hacer puré junto con patatas o comerlos pelados y crudos. Una vez que la digestión se ha acostumbrado a la fibra, ya no se producen los efectos secundarios desagradables.
