Las bayas de enebro se consideraban en el pasado un valioso complemento para la cocina. Los frutos de los conos se utilizan como especia y tienen beneficios en la medicina natural. Pero la cosecha no es tan fácil.
¿Cuándo y cómo se debe cosechar el enebro?
Para cosechar bayas de enebro, elija frutos maduros de color negro azulado del enebro común (Juniperus communis) en el otoño. Coloca un paño debajo de la planta, sacude o golpea el tronco y recoge los frutos caídos. Séquelos en un lugar ventilado y con sombra por hasta tres semanas.
Precaución: riesgo de confusión tóxica
Si quieres cosechar bayas de enebro, sólo debes recolectar los frutos del enebro común (Juniperus communis). El árbol se puede confundir fácilmente con el árbol de Sade (Juniperus sabina), cuyos frutos de color negro azulado son venenosos. Para diferenciar las especies, debes fijarte en los brotes y las hojas. En el árbol de Sade, parecido a un arbusto, tienen forma de escamas, mientras que el enebro, que crece más alto, desarrolla hojas puntiagudas como agujas.
Tiempo de cosecha
Juniperus communis puede tardar hasta tres años en dar frutos maduros. Cuando el fruto está maduro, los conos son de color negro azulado y tienen una escarcha azulada. Los frutos inmaduros son de color verde y son difíciles de recoger. La época ideal para la recolección es en otoño. Revisa los arbustos desde finales de agosto. Puedes recoger fruta hasta septiembre.
Recogiendo frutas
El enebro común está cubierto de hojas afiladas que perforan rápidamente la piel. Para evitar lesiones, conviene utilizar guantes (9,00 € en Amazon).
Instrucciones de cosecha:
- coloca un paño grande debajo de la planta
- agita el tronco con la mano
- alternativamente, golpea suavemente el tronco con un palo largo
- recoger fruta caída
Secando el cultivo
Coloque las bayas de enebro sobre un paño en un lugar aireado y con sombra. Lo ideal es una habitación oscura, cálida y ventilada regularmente. El proceso de secado puede tardar hasta tres semanas dependiendo del clima. Si las frutas se vuelven marrones o se ven agujeros, debes desecharlas. Pueden estar infestados de plagas o enfermedades y no son comestibles. Verifique el progreso del secado diariamente. Los frutos secos tienen una vida útil de varios años.
Almacenar correctamente
Vierta las bayas secas en un frasco con tapón de rosca y colóquelo en un lugar fresco y seco. Es importante que los frutos no contengan humedad. Incluso pequeñas cantidades de agua pueden provocar la formación de moho. Si distribuyes tu cosecha en varios contenedores, se reduce el riesgo de que toda la fruta se enmohezca.
