Los calabacines son una verdura popular de verano que ahora está disponible en las tiendas durante todo el año. Los calabacines del huerto suelen madurar en masas, por lo que no se pueden comer todos. Vale la pena cocinar con antelación los parientes verdes de la calabaza en frascos.
¿Cómo conservar el calabacín?
El calabacín se puede conservar mediante conservas agridulces o cocinándolos en una tetera o en el horno. Es importante utilizar tarros esterilizados y cocinar los calabacines con un caldo adecuado, verduras y especias para que se mantengan frescos durante mucho tiempo.
Despierta calabacín agridulce
Los frutos verdes se pueden condimentar y cocinar deliciosamente en frascos. Esto significa que cualquier excedente de cosecha se utiliza con sensatez y se puede recurrir a ella en los meses de invierno. Además de las frutas maduras, necesitarás cebollas, pimientos y zanahorias al gusto, jugo de manzana, vinagre de manzana, azúcar, sal, pimienta y eneldo. También debes esterilizar suficientes frascos con tapas giratorias o abatibles. Para ello, hierve los frascos o colócalos en el horno a 100 grados durante diez minutos. Los vasos libres de gérmenes son fundamentales para la vida útil de los alimentos, ya que evitan la formación de moho.
Una vez que los frascos estén preparados, puedes comenzar a conservarlos.
- Lavar los calabacines y quitarles la base de la flor y el tallo grueso.
- Corta el calabacín en rodajas de un centímetro de grosor.
- Pelar las cebollas y cortarlas en aros.
- Si también quieres encurtir ajos, pela los dientes y córtalos en rodajas finas.
- Puedes agregar otras verduras según tu gusto. Limpia las verduras y córtalas en trozos pequeños.
- Calentar el agua con vinagre y azúcar.
- Cuando el caldo esté hirviendo, añadir las rodajas de calabacín, los aros de cebolla, el resto de verduras si es necesario y los ajos laminados.
- Que todo hierva.
- Luego agrega las especias restantes y deja que todo hierva nuevamente.
- Baja el fuego a fuego lento y cocina las verduras durante aproximadamente un cuarto de hora.
- Ahora coloque las verduras en los frascos y llénelos hasta el borde con el caldo. Todas las verduras deben estar cubiertas de líquido. Todo lo que se ve fuera de la bebida se arruga y se seca.
- Cierra los frascos y voltéalos para que se pueda crear un vacío. El contenido durará aproximadamente un año.
- Mantén tus frascos de calabacín frescos y oscuros.
Cocinar calabacines en una tetera o en el horno
Si quieres conservar los calabacines de esta manera, no es necesario que cocines las verduras primero.
- Lavar y limpiar los calabacines.
- Córtalos en cubos del tamaño de un bocado.
- Corta una cebolla también.
- Sal ambos con 6 cucharadas de sal en un recipiente grande y deja reposar todo durante tres horas para que se escurra el exceso de agua.
- Preparar un caldo con medio litro de vinagre y aceite, 1 cucharada de pimienta y 5 cucharadas de azúcar.
- Agregue también especias como 3 hojas de laurel, 3 pimienta de Jamaica y 3 granos de pimienta. También puedes agregar el agua con la que se extrajo la sal del calabacín.
- Pon los calabacines en los frascos esterilizados y vierte sobre ellos la mezcla de especias picantes. Los calabacines deben quedar cubiertos.
- Cierra los frascos y cocínalos en el horno o en la envasadora.
En la máquina de conservas
Coloca los vasos en la tetera para que no se toquen entre sí. De lo contrario podrían estallar con el calor. Vierta agua hasta la mitad de los vasos. Cocine los calabacines a 80 grados durante 15 minutos. Deje que los vasos se enfríen en el hervidor durante unos 20 minutos. Luego saque la comida y déjela enfriar completamente debajo de un paño de cocina.
En el horno
Utilice la bandeja de goteo aquí. No coloques los vasos demasiado cerca y añade 2 cm de agua. Mete la bandeja en el horno, calienta a 100 grados y apaga el horno cuando el líquido de los frascos empiece a burbujear. Deja los tarros en el horno durante 15-20 minutos y luego retíralos. Los vasos se pueden enfriar completamente debajo de un paño.
Si durante la conservación ha mantenido el equipo lo más libre de gérmenes posible, los calabacines en conserva pueden permanecer frescos en el frasco durante varios años.
