Los pepinos encurtidos agridulces pueden ser una auténtica delicia culinaria. Deja volar tu creatividad a la hora de prepararlo y elige el que más te guste entre una variedad de diferentes tipos de vinagre. También hay diferentes opciones disponibles para endulzar.
¿Cómo enlatar pepinos agridulces?
Para hacer encurtidos agridulces, necesitas pepinillos, vinagre, miel o azúcar, jugo de lima, semillas de mostaza y especias como eneldo, hojas de laurel o bayas de enebro. Los pepinos lavados se salan, se hierve el caldo con los ingredientes restantes y ambos se vierten en frascos esterilizados.
Pepinos encurtidos agridulces
Los pepinos encurtidos generalmente se cultivan al aire libre. Los pepinos pequeños maduran desde los meses de verano hasta el otoño. En los años productivos suele haber un verdadero exceso de pepinos en esta época. Vale la pena si puedes conservar los pepinos de diferentes formas. Además de los pepinos encurtidos y salados, son muy populares las variantes agridulces.
- Utilice únicamente pepinos en perfecto estado y retire la base de la flor y el tallo.
- Frote las verduras con agua corriente. Los pepinos deben estar muy limpios y no deben tener zonas dañadas.
- Espolvorea los pepinos con sal y déjalos reposar durante la noche.
- La sal se lava al día siguiente.
- Preparar una decocción de agua, vinagre, un poco de zumo de lima, miel y semillas de mostaza. Puedes experimentar a tu gusto al preparar las especias. Por ejemplo, agregue eneldo, cebolla, hojas de laurel o bayas de enebro.
- Hervir el caldo y en cuanto la miel se haya disuelto añadir los pepinos. Cocine durante unos 5 minutos.
- Coloque los pepinos con el caldo en frascos con tapa de rosca previamente esterilizados, es decir, hervidos. El caldo debe llenarse hasta un centímetro por debajo del borde del vaso, todos los pepinos deben estar cubiertos.
- Cierra los frascos y dales la vuelta durante un rato para crear un vacío.
- Deje que los pepinos reposen en el sótano o en la despensa oscura durante al menos cuatro semanas antes de probarlos.
Más consejos para conservar pepinos
Para los pepinos agridulces, también puedes usar azúcar, blanca o morena, en lugar de miel. Si lo desea, ponga otras verduras en el tarro de pepinillos, por ejemplo rodajas de zanahoria, mazorcas de maíz tiernas, cebollas pequeñas, tomates cherry o incluso un pimiento picante. Al chile se le deben quitar las semillas, de lo contrario todo quedará demasiado picante. Las verduras adicionales se hierven brevemente con los pepinos.
No utilice sal yodada para conservar los pepinos. La sal yodada ablanda los pepinos y les quita su sabor. Es mejor usar sal doméstica normal o sal marina.
Para evitar que los pepinos se vuelvan huecos por dentro, pinchelos varias veces con una aguja antes de conservarlos. Los pepinos recogidos duran unas cuantas veces en el frasco Meses. Si se abre un frasco, debes guardarlo en el frigorífico y consumirlo en el plazo de una semana.
