En su tierra natal asiática, la hierba de limón es una especia tan común como el perejil o el cebollino en este país. El delicado aroma combina bien con muchos platos y les da un toque exótico. Dado que la hierba de limón tiene una estructura dura y fibrosa, no es apta para el consumo directo. Puedes descubrir cómo preparar y preparar la hierba asiática para comer, junto con otros datos interesantes, en este artículo.
¿Cómo preparo limoncillo para comer?
Cuando se come con limoncillo, solo se utilizan las partes blancas y el engrosamiento inferior (bulbo) de los tallos. Retire las hojas exteriores fibrosas y las partes de hojas de color verde oscuro, corte o muela las porciones deseadas en aros finos y cocínelas para desarrollar todo su aroma.
La hierba de limón sabe mejor cuando está recién cosechada
La hierba de limón ya no es una especie exótica desconocida y puedes comprarla fresca en cualquier supermercado bien abastecido. En las tiendas asiáticas puedes comprar limoncillo congelado con el nombre de Sereh. Aquí también se ofrece limoncillo seco. Dado que la hierba de limón pierde gran parte de su aroma especiado y alimonado durante el proceso de secado, recomendamos utilizar productos frescos o congelados. El limoncillo es particularmente sabroso si lo cultivas en casa y lo cosechas fresco antes de preparar la comida.
Uso en la cocina
Aunque todas las partes de la planta de la hierba son comestibles y no tóxicas, solo las partes blancas y el engrosamiento inferior (bulbo) de los tallos se utilizan para cocinar. Retire las hojas exteriores, muy fibrosas, del racimo de hojas y corte las partes de hojas de color verde oscuro antes de la preparación.
Luego corta el bulbo y las partes blancas de las hojas en aros muy finos. Utilice un cuchillo muy afilado con dientes de sierra para este trabajo, ya que la hierba de limón es bastante dura. Según tus preferencias personales, también puedes moler estas finas rodajas de limoncillo.
Cocina siempre con limoncillo
La hierba de limón comestible sólo desarrolla todo su aroma si la cocinas durante mucho tiempo. Las amas de casa asiáticas rompen varias veces los tallos recién cosechados y los añaden directamente a la comida. Esto tiene la ventaja de que al servir se pueden tamizar los tallos duros del plato y no es necesario masticar pequeñas virutas de limoncillo. Para conseguir que salgan todos los aceites esenciales, te recomendamos exprimir también los tallos rotos con el dorso de un cuchillo o una plancha.
Poco conocido: el limoncillo es una medicina natural suave
Las partes de las hojas verdes de la hierba de limón son demasiado buenas para tirarlas. Puedes preparar un delicioso té de limoncillo con los tallos triturados. Bien fría, la bebida resulta refrescante en los calurosos días de verano. Este té también es un muy buen remedio casero para las enfermedades gastrointestinales de verano porque tiene un efecto antiespasmódico, analgésico y antimicrobiano.
Consejos y trucos
El aroma de la hierba de limón también combina perfectamente con platos tradicionales alemanes. Por ejemplo, la sopa de calabaza otoñal adquiere un agradable toque asiático y ácido gracias a unos cuantos tallos de hierba de limón cocinados en ella.
